rillettes de cerdo
Receta de rillettes de cerdo con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en casa.
Ingredientes
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Preparación
- Reserve 1 hoja de laurel, luego vierta todo excepto la grasa de pato y las sugerencias para servir en un tazón y sazone generosamente. Si tienes tiempo, tapa y deja marinar la carne durante la noche en el frigorífico; sin embargo, esto no es imprescindible.
- Calentar el horno a 140 C/120 C ventilador/gas 1. Vierta la carne y todos los jugos en una cacerola ign�fuga con tapa. Vierta 250 ml de agua, o la suficiente para cubrir la carne, y coloque la sart�n a fuego lento. Tan pronto como comience a burbujear, coloque la tapa y p�ngalo en el horno durante 2½-3 horas, retir�ndolo una vez para revolver bien.
- La carne ahora debería estar muy tierna. Déjelo enfriar un poco en la sartén y luego escúrralo sobre un bol para recoger la grasa y los jugos. Triture la carne de cerdo a mano o colóquela en un procesador de alimentos y púlsela varias veces para desmenuzarla, pero no la trabaje demasiado hasta formar una pasta. Pruebe, agregue condimentos adicionales si es necesario, luego presione la carne en 2 platos para servir pequeños o 1 grande, o empaquete en moldes individuales. Vuelve a verter los jugos y la grasa sobre la carne y mete en el frigorífico durante al menos 2 horas para que la grasa se endurezca. (Para conservar los rillettes durante aproximadamente una semana, cúbralos con una capa de grasa de pato y coloque una hoja de laurel y un par de bayas de enebro encima para decorar).
- Sirva con tostadas de masa madre, pepinillos y algunas hojas amargas (como escarola, rúcula y achicoria), con un aderezo de mostaza picante.
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