Sándwiches de galleta de jengibre con mascarpone de limón
Receta de Sándwiches de galleta de jengibre con mascarpone de limón con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y…
Ingredientes
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Preparación
- Para hacer las galletas, ponga la mantequilla, el azúcar, la melaza, el huevo y la vainilla en un tazón grande y mezcle con una batidora eléctrica hasta que quede suave y combinado. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes restantes excepto la demerara. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de huevo y mezcla hasta que se forme una masa muy pegajosa. Cubrir con film transparente y enfriar durante al menos 4 horas.
- Caliente el horno a 180 C/160 C ventilador/gas 4 y forre dos bandejas para hornear con papel para hornear. Enrolle la masa para galletas en bolas, de aproximadamente una cucharada de tamaño, luego enrolle el azúcar demerara. Colocar en las bandejas forradas, dejando un espacio de unos 2,5 cm entre las galletas.
- Hornee durante unos 14 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados, intercambiando las bandejas a mitad de la cocción. Deje enfriar en las bandejas durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Para hacer el relleno, bata el mascarpone y la cuajada de limón en un bol hasta que quede suave y cremoso. Transfiera a una manga pastelera equipada con una punta de tubería redonda y lisa. Coloca una capa de crema sobre la base de la mitad de las galletas y emparéjala con la otra mitad. Se conservará durante 3 o 4 días en un recipiente sellado en el refrigerador; la textura se volverá suave y pastosa (esto no es malo).
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