Ballotina de faisán

Name: Ballotina de faisán
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
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Receta de Ballotina de faisán con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en casa.

Ingredientes

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Preparación

Primero, haz el relleno. Freír la cebolla en mantequilla durante 5-10 minutos hasta que se ablande, luego dejar enfriar por completo. Mezcle bien los ingredientes restantes en un tazón grande, incluidas las cebollas enfriadas.
Si las alas están adheridas, córtelas en la primera articulación (en la mayoría de las aves sacrificadas se habrán quitado). Encuentra la espoleta entre el cuello y la pechuga, luego usa un cuchillo afilado para raspar la carne que la rodea. Sáquelo con cuidado, tratando de mantenerlo como uno, córtelo y deséchelo.
Coloque el faisán, con la pechuga hacia abajo, sobre la tabla. Con un cuchillo para deshuesar afilado, vea la punta izquierda, corte la piel hasta la columna vertebral a lo largo del ave.
A lo largo del faisán, pase lentamente el cuchillo hacia la caja torácica, manteniéndose cerca del hueso y raspando la carne de ambos. Gira las articulaciones de los muslos cuando llegues a ellas.
Corta con mucho cuidado la carcasa principal. Aquí es donde la piel es más delgada, así que córtala con cuidado para no pellizcar ni perforar la piel.
Abra el pájaro como si fuera un libro y colóquelo, con la piel hacia abajo, sobre la tabla.
Sazone la carne del ave con sal y pimienta y luego coloque la mitad del relleno en el centro de cada una de las aves en forma de salchicha.
Vuelva a formar el ave levantando los lados hacia arriba y alrededor del relleno. Una vez que hayas hecho uno, repite con el otro faisán.
Envuelva cada faisán bien y cuidadosamente con tocino para que el tocino rodee todo el ave y se una por la parte inferior.
Usando una cuerda de carnicero, ate el faisán a intervalos regulares a lo ancho. Luego, átalo una vez a lo largo para sujetar el relleno.
Finalmente, ate las piernas. El faisán se puede preparar hasta este punto y enfriar hasta un día antes.
Calentar el horno a 200 C/ 180 C/gas 6. Transfiera el faisán a una fuente para asar. Ase durante 45-50 minutos, rociando periódicamente con el jugo de la lata. Finalmente, cubra con papel aluminio y deje reposar durante unos 15 minutos. Servir en rodajas gruesas con el jugo de la sartén.

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Ballotina de faisán

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