Crema y gelatina de whisky con crumble de avena tostada y sorbete de té
Receta de Crema y gelatina de whisky con crumble de avena tostada y sorbete de té con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Prepa…
Ingredientes
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Preparación
- Para hacer el sorbete, poner a hervir en una cacerola el té, el azúcar y la glucosa líquida. Asegúrate de que el azúcar y la glucosa se hayan disuelto, luego cuela en una jarra y deja enfriar por completo. Vierta en una máquina para hacer helados y bata hasta que se congele, luego transfiéralo a un recipiente apto para congelador y congele hasta que sea necesario.
- Para hacer la capa de crema, vierta la crema en una cacerola de base pesada y d�jela hervir. En un bol, mezcle el huevo y el az�car, luego vierta sobre la nata y bata hasta que se combinen. Enjuague el molde para nata y vierta la mezcla. Vuelva al fuego y cocine suavemente, batiendo todo el tiempo, hasta que alcance los 88 ° C; necesitar� un term�metro digital para comprobarlo. Cuando alcance esta temperatura habr� espesado y el huevo estar� cocido. Pasar la mezcla por un colador fino a un recipiente limpio. Vierta el whisky, luego exprima el exceso de agua de la gelatina remojada y agr�guela al bol. Remueve hasta que se derrita toda la gelatina y luego deja enfriar un poco. Vierte en 4 platos de cristal peque�os o 2 grandes, dejando suficiente espacio para la gelatina, y refrigera durante al menos 4 horas hasta que cuaje.
- Hacer la gelatina cuando la capa de nata esté casi cuajada, poner el whisky y el azúcar en una cacerola pequeña y llevar a ebullición, asegurándose de que el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego, exprimir el exceso de agua de la gelatina, añadir a la cacerola y remover hasta que se derrita. Pasar la gelatina por un colador fino a una jarra y reservar para que se enfríe por completo.
- Una vez que la capa de crema se haya endurecido, sacar de la nevera y verter sobre la gelatina enfriada. Si te queda algo no te preocupes, déjalo reposar en el frigorífico y cómelo solo. Regresar a la nevera y enfriar hasta que la gelatina haya cuajado. Se puede realizar con hasta 2 días de antelación; Una vez cuajado, cubrir con film transparente y guardar en el frigorífico.
- Caliente el horno a 180 C/160 C ventilador/gas 4. Para hacer el crumble, frote la mantequilla con la harina hasta que parezca migajas, luego mezcle los ingredientes restantes. Vierta sobre una bandeja para hornear y hornee durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados. Deberá revolverlo varias veces para asegurarse de que se cocine de manera uniforme. Retirar del horno y dejar enfriar. Cuando esté frío, tritúrelo hasta obtener un crumble semifino. Guárdelo en un recipiente hermético hasta que esté listo para servir.
- Sacar las cremas cuajadas de la nevera y espolvorear sobre una generosa capa de mezcla crumble. Sirva cubierto con una bola de sorbete de t�. ¡Perfecto con un trago de whisky!
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