Terrina de pollo con puerros y albaricoques

Name: Terrina de pollo con puerros y albaricoques
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
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Receta de Terrina de pollo con puerros y albaricoques con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa par…

Ingredientes

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Preparación

Ponga los muslos de pollo en una sart�n con el caldo y un manojo atado con hilo de 2 hojas de laurel, unas ramitas de tomillo y un poco de perejil. A�ade unos recortes de puerro, los granos de pimienta y ½ cucharadita de sal. Agregue agua hasta cubrir la carne, si es necesario. Llevar a ebullici�n, luego tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Mientras tanto, unte ligeramente con mantequilla un molde para pan de 900 g (el nuestro medía 12 cm x 22 cm x 7 cm) y forre con film transparente, dejando suficiente sobrante. Derretir la mantequilla en un
Luego agregue los puerros, las chalotas y un poco de condimento. Cocine durante 10 minutos a fuego medio hasta que empiece a tomar color. Agregue el tocino y el ajo y cocine por 2 minutos más hasta que el tocino esté bien cocido. Dejar enfriar.
Agregue la pechuga de pollo a la mezcla de caldo y complete con agua caliente hasta cubrir. Llevar a ebullición, luego tapar y cocinar a fuego lento durante otros 20 minutos. Cuando esté lista, la pechuga de pollo estará bien cocida y la carne del muslo se desprenderá fácilmente de los huesos. Sacar la carne de la sartén, escurrir el caldo y dejar enfriar hasta que esté tibio.
Deseche los huesos y los trozos nudosos, luego pique el pollo en trozos grandes. Agrega la mezcla de puerros, junto con 2 cucharaditas más de hojas de tomillo, los albaricoques y el brandy.
Remojar la gelatina en agua fría durante 5 minutos hasta que esté blanda. Exprima el exceso de agua, agregue 300 ml de caldo tibio y luego mezcle con el pollo. Ponga unas hojas de laurel en la base del molde, luego vierta la mezcla de pollo encima y presione bien. Cubrir con film transparente. Deje enfriar y luego enfríe bien; lo mejor es pasar la noche.
Para servir, corte la terrina en rodajas mientras todavía está envuelta en film transparente y luego retire con cuidado el film transparente de cada rebanada. Rocíe las rebanadas de pan tostado con aceite de oliva y cocínelas hasta que estén doradas y crujientes, luego espolvoree con un poco de sal. Sirve la terrina con las tostadas y nuestra ensalada de piccalilli de yogur y col rizada crujiente.

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Terrina de pollo con puerros y albaricoques

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