Pastel de merengue de arándanos y naranja
Receta de Pastel de merengue de arándanos y naranja con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para…
Ingredientes
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Preparación
- Para la masa, ponga la mantequilla y la harina en un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener migajas finas, luego agregue el azúcar. Mezclar las yemas con 2 cucharaditas de agua fría y, con la cuchilla en marcha, verter el líquido para unir la masa. Si no se junta, agregue 1-2 cucharaditas más de agua hasta que lo haga.
- Incline la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y júntela para formar un disco plano, luego extiéndala para forrar un molde para tarta de fondo suelto de 23 cm. Dejar la masa sobresaliendo del molde y pinchar el fondo del molde con un tenedor. Enfriar durante 30 minutos.
- Caliente el horno a 200 C/180 C ventilador/gas 6. Cubra la caja de masa con un poco de papel para hornear arrugado, rellénela con frijoles para hornear y luego hornee a ciegas durante 15 minutos. Retire con cuidado el pergamino y los frijoles y hornee por 10 minutos más o hasta que la masa se vea dorada y galleta. Retirar la funda del horno y recortar los bordes de la masa con un cuchillo afilado. Se puede hacer el día anterior. Baje el horno a 180 C/160 C ventilador/gas 4.
- Mientras se hornea el estuche, haz el relleno. Cocine los arándanos en una sartén poco profunda a fuego medio con 2 cucharadas de agua durante 15 minutos hasta que estén pulposos. Pasa la fruta por un colador sobre un bol; desecha las semillas y la piel.
- Coloque la harina de maíz en una cacerola limpia y agregue el jugo de limón y naranja hasta que quede suave. Agrega el azúcar y el puré de arándanos y calienta hasta que la mezcla burbujee y espese, revolviendo constantemente. Retirar del fuego, agregar la mantequilla y batir hasta que se derrita. Agrega las yemas y el huevo entero a la sartén, bate bien y vuelve a llevar a fuego medio. Sigue revolviendo vigorosamente durante 5 minutos hasta que la mezcla se espese y se caiga de la cuchara. Retirar del fuego y reservar.
- Mientras tanto, haz el merengue. Coloque las claras de huevo en un tazón grande y limpio y bata hasta obtener picos rígidos. Agregue la mitad del azúcar, una cucharada a la vez, batiendo entre cada adición hasta que vuelva a estar firme. Agregue la harina de maíz y el azúcar restante hasta que esté brillante y espesa.
- Vierte el relleno en el molde de repostería. Ponga cucharadas de merengue alrededor del borde del relleno de modo que toque la masa y apile el resto en el centro, extendiéndolo para que cubra el relleno. Hornee durante 18-20 minutos hasta que el merengue esté crujiente y ligeramente coloreado. Deje reposar el pastel en el molde durante 30 minutos, luego retírelo y déjelo durante al menos otros 30 minutos antes de cortarlo.
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