Filete de ternera con salsa de vino tinto
Receta de Filete de ternera con salsa de vino tinto con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para…
Ingredientes
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Preparación
- Coloque la carne en un recipiente lo suficientemente grande como para que quepa cómodamente. Mezcle los ingredientes de la marinada en un bol y voltee la carne. Cubra y enfríe, volteando y rociando con la mayor frecuencia posible. Dejar actuar de 24 a 72 h.
- Vierta el Oporto y el vino en una cacerola grande y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a un glaseado. – esto tomará unos 20 minutos. Caliente el aceite en una sartén grande aparte y, cuando esté casi humeante, agregue los restos de carne y cocine hasta que estén dorados. Agrega las chalotas, el ajo, los granos de pimienta y las hierbas. Freír unos minutos hasta que empiece a dorarse, luego añadir el alcohol reducido y el caldo. Llevar a fuego lento y cocinar durante 25 minutos. Colar en una sartén limpia, luego cocinar a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que espese. Sazone al gusto y enfríe hasta que sea necesario.
- Calentar el horno a 200 C/180 C ventilador/gas 6. Retire el filete de la marinada y cepille las hierbas, reservándolas junto con el ajo para más tarde. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande. Cuando esté casi humeante, añade el filete, sazona con 2 cucharaditas de sal y fríe durante 5-7 minutos, volteándolo de vez en cuando.
- A�ade la mantequilla, cubo a cubo y, cuando est� espumoso, roc�a el filete, volte�ndolo peri�dicamente. Cuando el filete est� caramelizado, col�quelo en una fuente para asar con las hierbas y el ajo reservados y cocine en el horno durante 8-12 minutos, volte�ndolo cada 4 minutos y roci�ndolo. Para comprobar que la carne est� cocida, inserte un term�metro de sonda en el centro; debe indicar 55-60 ° C para que est� medio cocido. Transfiera a una tabla, envu�lvala sin apretar en papel de aluminio y deje reposar durante 20 minutos.
- Regresa el molde al horno hasta que la mantequilla esté caliente. Antes de servir, enrolle el filete. Servir con la salsa, las croquetas, la zanahoria y el ajo.
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