Rebanada de bagatela de zabaglione
Receta de Rebanada de bagatela de zabaglione con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer e…
Ingredientes
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Preparación
- Para la crema de zabaglione, poner en un bol grande las yemas de huevo y el azúcar. Batir con un batidor eléctrico de mano durante 2 minutos hasta que tenga un color más claro y forme tiras gruesas. Continúe batiendo mientras vierte poco a poco el vino y luego el marsala. Vierta esto en una cacerola mediana, preferiblemente antiadherente. Remueve a fuego lento hasta que espese. Tarda entre 5 y 7 minutos, momento en el cual debería cubrir una capa espesa el dorso de la cuchara y quedar ligera y espumosa. Vierta en un bol y enfríe durante 45 minutos, o mejor aún, durante la noche.
- Mientras tanto, corte el panettone y colóquelo en rebanadas superpuestas en el fondo (no en los lados) de un molde para pastel redondo de fondo suelto de 20 cm (5,5 cm de profundidad), presionando las rebanadas hacia abajo para que cubran completamente la base (está creando una capa de panettone). Rocíe sobre las 3-4 cucharadas de marsala, para que cada rebanada quede un poco y déjela en remojo. Coloque las cerezas escurridas sobre papel de cocina y séquelas (si están demasiado húmedas, el panettone se empapará cuando se descongele), luego córtelas por la mitad para que sea más fácil cortarlas más tarde.
- Batir la crema hasta obtener picos suaves e incorporarla a la mezcla fría de marsala. Si todo parece un poco grumoso, dale un golpe rápido con un batidor de varillas. Vierte la crema de zabaglione sobre las cerezas y dale unos cuantos remolinos para que quede ligeramente ondulado en la parte superior.
- Congele hasta que esté firme, luego cubra con film transparente y papel de aluminio y congélelo hasta por 1 mes.
- Cuando est� listo para usar, desenvu�lvalo y descong�lelo en el refrigerador durante aproximadamente 2 a 2½ horas (debe quedar bastante mousse), luego sirva, espolvoreado generosamente con cacao en polvo tamizado y cubierto con acebo. Sirva cortado en gajos.
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