Pastel de cerdo y jamón
Receta de Pastel de cerdo y jamón con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en casa.
Ingredientes
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Preparación
- Ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal y luego hierva los huevos durante exactamente 7½ minutos. Enfriar en agua fr�a, pelar y reservar. Vierta la carne de cerdo, la salchicha, el jam�n, la salvia y la cebolla en un taz�n grande. Sazona generosamente y a�ade unos batidos de Tabasco. Mezclar bien con las manos hasta que est� completamente combinado. Tome aproximadamente 1 cucharada de la mezcla, forme una hamburguesa peque�a y fr�ala en una sart�n. Gusto por sazonar. Un poco condimentado es perfecto.
- Derrita unas cucharadas de manteca de cerdo, unte una terrina de 1 litro con una capa uniforme de grasa derretida y luego espolvoree con harina. Para hacer la masa, vierte la harina en un bol con 2 cucharaditas de sal. Poner la manteca y la leche en una cacerola con 150 ml de agua, luego calentar hasta que la manteca se derrita por completo. Vierta la harina y bata con una cuchara de madera hasta que se combinen. Volcar sobre la superficie y amasar hasta que quede todo junto.
- Corte un trozo de papel para hornear que se ajuste al fondo y a los lados largos del plato de terrina, con un poco colgando del borde. Tome aproximadamente dos tercios de la masa de hojaldre y déle forma de rectángulo aproximadamente del ancho y largo del plato. Coloque la masa en la terrina y, con los dedos, presiónela en el fondo, las esquinas y los lados del plato hasta que llegue a la parte superior y cuelgue un poco del borde.
- Tome la mitad de la mezcla de carne y déle palmaditas en una forma que se ajuste al plato de terrina, luego colóquela. Use sus dedos para hacer una zanja en el medio de la carne. Recorte la parte superior e inferior de los huevos, colóquelos en fila a lo largo de la zanja y luego sazone. Recortar los huevos de esta manera garantiza que cada rebanada de pastel contenga tanto clara como yema.
- Tome el resto de la mezcla de carne, extiéndalo hasta formar un rectángulo que quepa sobre los huevos y presiónelo sobre la parte superior. Cepille el saliente de la masa con el huevo batido, luego extienda el resto de la masa para que quepa sobre el pastel.
- Junte los bordes para fijar la parte superior. Cepille generosamente la parte superior con huevo y haga tres agujeros a lo largo de la parte superior. Caliente el horno a 200 ° C/ventilador 180 ° C/gas 6. Coloque el pastel en una bandeja para hornear y hornee durante 30 minutos. Baje el fuego a 180 C/ventilador 160 C/gas 4, luego contin�e cocinando durante una hora m�s. Dejar enfriar. Con cuidado, voltea el plato sobre una tabla y usa los lados del papel para sacar el pastel del plato. Si los lados no est�n lo suficientemente dorados, regr�selo al horno en una bandeja para hornear a 200 C/ventilador 180 C/gas 6 hasta que tome color. Dejar enfriar y luego enfriar en el frigor�fico.
- Si quieres rellenar el pastel con gelatina, remoja la gelatina en agua fría y calienta el caldo hasta que esté caliente, pero no a fuego lento. Retire la gelatina del agua y exprímala para eliminar el exceso de líquido, luego agregue el caldo para que se disuelva. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego transfiéralo a una botella exprimible. Vierte la gelatina en uno de los agujeros hasta que llegue arriba. Coloque el pastel en un plato en el refrigerador hasta que la gelatina se haya endurecido, luego repita dos veces más, para que la gelatina llene cada agujero. Dejar reposar en el frigorífico durante la noche.
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