Salmón curado con remolacha y moras
Receta de Salmón curado con remolacha y moras con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer…
Ingredientes
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Preparación
- en un
- , combine los ingredientes para la cura de remolacha y frutos rojos. Desenrede un poco de film transparente pero manténgalo adherido al rollo. Coloque un poco de la cura sobre la película adhesiva, luego coloque el salmón, con la piel hacia abajo, encima y coloque el resto de la cura sobre la carne. Enrolle bien el pescado en film transparente para crear un paquete. Coloque el paquete en una fuente para hornear poco profunda o en una bandeja de lados poco profundos y coloque otra bandeja encima. Pesar la bandeja con un par de latas y meter en el frigorífico dos días, dándole la vuelta al salmón de vez en cuando.
- El segundo día, retiramos el salmón de su envoltorio y raspamos el exceso de curado. Enjuague suavemente el resto de la cura del salmón y séquelo con un paño de cocina. En un bol, combine el eneldo picado con los granos de pimienta, el rábano picante y la ginebra. Prepara otro trozo de film transparente para el salmón y cúbrelo todo con la mezcla de hierbas. Envolver nuevamente el salmón como antes. Colóquelo en la bandeja para hornear, péselo y déjelo por al menos otras 8 horas. Retire el salmón de su envoltorio y transfiéralo a una tabla. Cortar en rodajas finas y servir con galletas de masa madre y pepinillos. Se conservará en el frigorífico hasta tres días.
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