Ostras con aderezo de manzana y rábano picante
Receta de Ostras con aderezo de manzana y rábano picante con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa…
Ingredientes
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Preparación
- Mezcle el vinagre y las chalotas para el aderezo en un tazón pequeño y déjelo reposar, tapado, durante aproximadamente una hora, para que las chalotas puedan infundir el vinagre. Agregue todos los demás ingredientes, revuelva y póngalos en un tazón para servir.
- – asegúrese de tener un cuchillo para ostras; No intentes hacer esto con un cuchillo de cocina normal. Enjuague las ostras con agua corriente fría. Deseche los que estén abiertos y no los cierre si los golpea contra el costado del fregadero. Coloque una ostra con el lado redondeado hacia arriba sobre una superficie de trabajo. Agarre la ostra con un paño de cocina para ayudar a proteger su mano, dejando expuesto el extremo estrecho con bisagras. Coloque la punta del cuchillo entre las carcasas superior e inferior, justo al lado de la bisagra. Empújelo con cuidado dentro del caparazón, girando y moviendo la punta del cuchillo para liberar el caparazón superior. Al principio, puede parecer que no vas a lograrlo, pero continúa presionando suavemente hasta que el caparazón se abra. Trate de mantener la ostra nivelada, para que el delicioso licor (el agua de mar salada y salada) permanezca dentro de la concha inferior más profunda.
- Limpia el cuchillo y luego abre el caparazón insertando la punta del cuchillo en algunos otros puntos y girándolo para liberar el caparazón por completo. Manteniendo la ostra nivelada, pasa el cuchillo por el interior de la concha superior para cortar el músculo que une la ostra a ella. Retire la cubierta superior. Pasa el cuchillo por el interior de la concha inferior y corta con cuidado la ostra. Deja la ostra acurrucada en su concha. (Si abres una ostra que tiene un fuerte olor a azufre, tírala: está muerta).
- Transfiera la ostra en su caparaz�n inferior a un lecho de hielo picado o sal de roca que mantendr� la concha nivelada, mientras repite el proceso con las ostras restantes. Sirve inmediatamente con el aderezo; cada persona debe usar aproximadamente ¼ de cucharadita de aderezo para cada ostra (puede aderezar cada una con anticipaci�n si lo prefiere y agregar una ramita de eneldo en la parte superior).
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