Pastel cremoso de capas de risotto
Receta de Pastel cremoso de capas de risotto con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer e…
Ingredientes
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Preparación
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y fríe las chalotas picadas a fuego lento durante 10 minutos hasta que estén bien blandas. Agregue el ajo, cocine por un minuto más y luego agregue el arroz. Revuelve el arroz hasta que esté cubierto de aceite y sigue revolviendo hasta que los granos estén muy calientes y comiencen a silbar. Vierta el vino y revuelva. Una vez que se haya absorbido casi todo, comience a agregar el caldo, un cucharón a la vez, dejando que cada cucharón se absorba antes de agregar el siguiente. Agrega una buena nuez de mantequilla y 25 g de parmesano vegetariano y sazona al gusto. Vierta sobre una bandeja para hornear grande y extiéndala para que se enfríe rápidamente (consulte Conocimientos técnicos, a continuación). Una vez frío conservar tapado en el frigorífico. Se puede cocinar y enfriar hasta con 2 días de anticipación.
- Caliente el horno a 200 C/ventilador 180 C/gas 6. Coloque la calabaza en una fuente para asar. Mezcle con 1 cucharada de aceite y ase durante unos 30 minutos hasta que estén tiernos y dorados, volteándolos de vez en cuando. Mientras tanto, derrita otra nuez de mantequilla en una sartén, agregue 1 cucharada de aceite y luego fría las chalotas en rodajas hasta que estén blandas y doradas, aproximadamente 15 minutos. Agregue las castañas, los piñones y las hierbas, sazone y luego cocine por otros 2 minutos hasta que esté completamente caliente. Mezclar con la calabaza asada. Se puede realizar con hasta 2 días de anticipación.
- Ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal. Retire las hojas exteriores duras del repollo y luego separe las hojas verdes grandes de las cabezas. Necesitará alrededor de 10. Escalde durante 2 minutos o hasta que estén tiernos, luego sumérjalos en agua fría y escurra.
- Forre un molde para pastel desmontable de 23 cm con film transparente (o, si lo recalienta en el horno, simplemente unte generosamente el molde con mantequilla), luego forre con la mayor parte de las hojas de repollo, superponiéndolas ligeramente y dejando un borde sobresaliente. Mezcle el parmesano vegetariano restante y el mascarpone, sazonando bien con sal y pimienta. Vierta la mitad del risotto en la lata (si ha enfriado el risotto durante la noche, será necesario romperlo un poco con un tenedor) y luego cubra con la mezcla de calabaza. Vierta la mezcla de mascarpone encima y luego termine con una segunda capa de risotto, presionando firmemente.
- Dobla los bordes que sobresalen del repollo sobre el risotto y luego séllalo con las hojas restantes. Cubrir con el film transparente que sobresale; baje el peso con un plato. Se puede preparar con hasta 2 días de anticipación (si el risotto se cocina, se enfría y se coloca en capas ese mismo día).
- Para recalentar, saque el pastel (a�n en su film transparente) del molde y col�quelo en un plato apto para microondas y coc�nelo a temperatura media durante 10 minutos o hasta que est� bien caliente. (El microondas le dar� los mejores resultados, ya que mantiene el repollo verde y vibrante). Para recalentar en el horno, deje el pastel en su molde, c�bralo con papel de aluminio untado con mantequilla y caliente durante 30 minutos a 180 ° C/ventilador 160 ° C/gas 4 hasta que est� completamente caliente.
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