Pavo asado al azafrán

Name: Pavo asado al azafrán
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]

Receta de Pavo asado al azafrán con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en casa.

Ingredientes

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Preparación

Pele la ralladura del limón, luego córtela en tiras, pique finamente y reserve. Ahora corta el limón en dos, exprime su jugo en un bol con el azafrán y mezcla. Freír las cebollas cortadas en aceite hasta que estén blandas y empiecen a tomar color, luego añadir el cilantro, el comino y la ralladura de limón y cocinar 1 min más. Retire del fuego, agregue los arándanos, las nueces, el cuscús y el perejil picado y luego sazone bien. Cuando esté frío, bata los huevos.
Lavar y secar el pavo, quitando las plumas con unas pinzas. Saque las menudencias y el cuello y deséchelos, o úselos para hacer caldo para la salsa. Levante la piel que cubre la abertura del cuello, luego empuje un poco de relleno dentro de la cavidad, empaquetándolo bien. Asegúrelo bien por debajo con una brocheta o dos palitos de cóctel. Forme bolas con el resto del relleno firmemente y enfríe hasta que esté listo para hornear. Coloque los cuartos de cebolla en la cavidad del pavo con los tallos sobrantes del perejil. Puede enfriarse en esta etapa hasta con 1 día de anticipación.
Caliente el horno a 190 C/ventilador 170 C/gas 5. Pese el pavo relleno y calcule el tiempo de cocción, dejando 40 minutos por kg (20 minutos por libra). Pon el pavo en una fuente para asar. Mezcla la mantequilla con la mezcla de azafrán y unta generosamente sobre el pavo. Vierta 500 ml de agua en el molde y luego ase durante 1 hora. Vuelva a cepillar con la mezcla de mantequilla, luego cubra sin apretar con papel de aluminio y ase hasta 15 minutos antes de que se acabe el tiempo. Mezcle la miel con la mezcla de mantequilla restante, unte el pavo y cocine sin tapar durante 15 minutos más hasta que esté dorado.
Perfora el muslo de pavo por su parte más gruesa; el jugo debe salir claro. Si no, regresa al horno por otros 20 minutos y prueba nuevamente. Dejar reposar en una fuente, cubierto con un paño de cocina limpio. Reserva los jugos en la fuente para asar para hacer la salsa.
Mientras tanto, gire las salchichas por la mitad y córtelas para separarlas. Mezcle con la harissa, el aceite y la cebolla en otra fuente para asar, luego ase durante 1 hora hasta que esté dorado. Después de 40 minutos de asado, agregue las bolas de relleno al molde.
Para hacer la salsa, escurre el jugo de la lata en una jarra y retira el exceso de aceite. Ponga la fuente para asar al fuego, vierta el caldo y despegue los trozos salados de la base con una cuchara de madera. Agregue el jugo del ave en reposo a la mezcla junto con las cebollas de las salchichas, luego cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Bate con una batidora de mano hasta que quede suave y espeso. Pruebe y sazone, o agregue un poco de gelatina de grosella para endulzar, si lo desea.
Para servir, poner el pavo en una fuente y rodearlo con las salchichas y las bolitas de relleno. Adorne con ramitas de perejil y laurel.

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Pavo asado al azafrán

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