Pastel de salmón ahumado
Receta de Pastel de salmón ahumado con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en casa.
Ingredientes
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Preparación
- Envuelva la base de un molde para pasteles antiadherente de 20 cm de fondo suelto con film transparente, girándolo hasta formar un nudo en la parte inferior y luego vuelva a colocar la base en el molde. Cortar el salmón en trozos de unos 15 cm de largo y formar una capa ordenada de rodajas, con la presentación hacia abajo, en la base de la lata. Comience por el exterior y empuje las rodajas hasta el borde; Después de rodear todo el borde, rellena el centro con trozos rectos de salmón.
- Triture el queso crema hasta que quede suave (una espátula de goma es buena para esto), agregando la pimienta mignonette y una pizca de sal al mismo tiempo. Vierta dos tercios de la crema, poco a poco, y siga revolviendo y batiendo hasta lograr una consistencia de crema suave y ligeramente batida. Ahora incorpora el jugo de limón. Si está un poco demasiado firme (debe poder untar), agregue la crema restante y luego vuelva a verificar el condimento.
- Vierta aproximadamente una cuarta parte del queso crema en el centro del salmón y extiéndalo hasta el borde con la espátula o una espátula; Gire lentamente la lata para obtener un grosor uniforme de aproximadamente 3 mm. Cubra esto con una capa de salmón, continúe hasta que se hayan usado tanto el salmón como el queso, y termine con una capa de salmón. Presione la parte superior hacia abajo con las manos. Estire el film transparente y refrigere durante al menos cuatro horas, o preferiblemente durante la noche.
- Haz el aderezo. Cocine a fuego lento las chalotas, el azúcar y el brandy en una sartén pequeña hasta que estén casi secas y adquieran un color marrón intenso, aproximadamente 5 minutos. Verter en un bol y dejar enfriar. Batir la crème fraîche en un bol con la mostaza y el jugo de lima, y ​​agregar las chalotas frías. Agregar el aceite de oliva, chorreando lentamente como si se hiciera mayonesa. Sazone, cubra el bol con film transparente y enfríe en el frigorífico durante 2 horas o toda la noche.
- Para sacar el pastel de salmón, sumerja un cuchillo en una jarra de agua tibia y páselo con cuidado por el interior de la lata, entre el pastel y los lados, para liberar el salmón de la lata. Invierta un plato o tabla plana para servir encima, luego dé la vuelta al pastel y levante la lata y la base con film transparente. Ahora le quedará una parte superior perfectamente plana del pastel de capas de salmón.
- Es mejor cortar el pastel en gajos mientras está firme y luego dejarlo alcanzar la temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos antes de servirlo; se ablandará un poco y tendrá más sabor al estar menos frío. Justo antes de servir, pique el eneldo y bátalo con el aderezo, que se sirve mejor directamente del frigorífico. Sirva la tarta con ramitas de berros rociadas con aceite de oliva y rodajas de lima para exprimir. Sirve el aderezo en una jarra.
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