Tatin de tubérculos con nueces confitadas y queso azul
Receta de Tatin de tubérculos con nueces confitadas y queso azul con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y de…
Ingredientes
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Preparación
- Calentar el horno a 200 C/180 C ventilador/gas 6.
- Coloque la masa en una sartén para horno de un diámetro ligeramente superior a 30 cm y utilice la sartén como plantilla para cortar una ronda de masa. Déjalo en el frigorífico o en un lugar fresco mientras preparas todo lo demás.
- Trae un
- de agua a ebullición, añadir las zanahorias y las chirivías y cocinar durante 5 minutos. Escurrir y reservar para que se seque un poco. Caliente el aceite y 1 cucharada de mantequilla en su sartén y cocine las chalotas en rodajas y las chirivías ralladas durante 1-2 minutos a fuego medio-alto hasta que comiencen a dorarse, luego agregue un buen chorrito de agua a la sartén, revuelva para raspar los trozos marrones, baje un poco el fuego, cubra y cocine durante 4-5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Las chirivías deben estar tiernas. Agregue las hierbas y el ajo y cocine por un minuto más, luego viértalo en un tazón, raspando lo mejor que pueda. Sazona un poco y reserva.
- Agrega el azúcar y el vinagre a la sartén y deja hervir. Cocine por unos minutos hasta que esté almibarado, luego agregue la mantequilla restante. Deje enfriar un poco y luego coloque las verduras en la sartén, extendiéndolas en abanico. Cubra con la mezcla de chalota a las hierbas y chirivía, empujándola hacia los espacios que pueda haber. Coloque la masa sobre las verduras y empuje un poco los bordes. Colóquelo en el horno y hornee durante 30-35 minutos hasta que esté inflado y dorado.
- Mientras se hornea la tarta, poner las nueces, el azúcar y la mantequilla en una sartén pequeña con una pizca de sal. Cocine a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva y cubra las nueces. Agrega el romero para el último minuto. Vierta sobre un trozo de papel de horno y déjelo enfriar unos minutos.
- Una vez horneada la tarta, retírala del horno y colócala con cuidado sobre una tabla para servir. Quite los restos que queden en el molde y agréguelos nuevamente a la tarta. Golpea las nueces para romperlas y esparcirlas, junto con el queso desmenuzado.
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