Lomo de cerdo asado con hierbas y salsa de manzana y sidra
Receta de Lomo de cerdo asado con hierbas y salsa de manzana y sidra con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil…
Ingredientes
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Preparación
- Si tienes tiempo, unta sal en la piel del cerdo 2 horas antes de cocinarla y déjala descubierta en el frigorífico. Calentar el horno a 230 C/210 C ventilador/gas 8. Voltear el cerdo con el lado del chicharrón hacia abajo y con un cuchillo pequeño hacer unas 6 incisiones profundas a lo largo de la carne. Introducir una rodaja de ajo, un trozo de romero y laurel en cada incisión y darle la vuelta al cerdo. Si no salaste la carne de cerdo antes, sala la piel ahora.
- Mezcle la zanahoria, la cebolla y la manzana y espárgalas en el medio de una bandeja para asar poco profunda para hacer una cama para que se asiente la carne de cerdo. Colocar el cerdo sobre las verduras y frotar la piel con el aceite. Coloque la carne de cerdo en el horno y déjela por 15 minutos, luego baje el fuego a 180 C/160 C ventilador/gas 4 y continúe asando durante 1 hora y 30 minutos. Si pasado este tiempo no tienes un crujido brillante vuelve a subir el fuego y revisa cada 5 minutos hasta que la piel haya crujido.
- Retire la carne de cerdo de la bandeja para asar, colóquela en una tabla para que descanse y retire toda la grasa de la bandeja, excepto aproximadamente 2 cucharadas. Si su bandeja es lo suficientemente resistente como para calentarla, hágalo; de lo contrario, raspe el contenido en una cacerola poco profunda y colóquela en el fuego. Agregue la harina con las verduras y cocine hasta obtener una pasta blanda de color ámbar oscuro, luego agregue la sidra y vuelva a burbujear hasta obtener una pasta espesa. Vierta el caldo y cocine todo a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que la salsa espese. Cuela la salsa en otra cacerola pasando todo el puré de manzana que puedas a través del colador. Cocine nuevamente a fuego lento y sazone al gusto.
- Corta el lomo de cerdo con chicharrones en rodajas con un cuchillo de sierra y sírvelo con tus verduras favoritas y la salsa de manzana y sidra.
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