Sopa sedosa de apio nabo con eglefino ahumado

Name: Sopa sedosa de apio nabo con eglefino ahumado
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
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Receta de Sopa sedosa de apio nabo con eglefino ahumado con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa p…

Ingredientes

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Preparación

Calentar los 50 g de mantequilla en una cacerola grande hasta que forme espuma, luego bajar un poco el fuego. Rehogar la cebolla y el puerro con el diente de ajo, unas ramitas de tomillo y 2 hojas de laurel. Agrega el apio y las 2 patatas y cocina durante 10 minutos más, revolviendo frecuentemente para que las verduras no se peguen a la sartén. Vierta sobre el litro de caldo hasta casi cubrirlo, lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Mientras tanto, en una sartén honda llevar a ebullición los 500 ml de leche y el resto de las hojas de laurel. Baje a fuego lento, introduzca los 2 filetes de eglefino y cubra con papel de horno. Cocine durante 3-4 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente. Retire el pescado de la leche y desmenúcelo en un bol; tapar para mantener el calor.
Cuando el apio esté tierno verter los 500 ml de nata, llevar nuevamente a ebullición y retirar del fuego. Retire los tallos de ajo y hierbas, luego mezcle hasta que quede suave como la seda con una batidora de mano. Si desea congelar la sopa, revuelva el pescado en este punto. Sirva espolvoreado con el eglefino desmenuzado y las hojas de tomillo.

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Sopa sedosa de apio nabo con eglefino ahumado

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