Dauphinois gratinado definitivo
Receta de Dauphinois gratinado definitivo con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en c…
Ingredientes
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Preparación
- Precalentar el horno a 160 C/Gas 4/horno ventilado 140 C. Frote la mantequilla por toda la superficie de una fuente para gratinar, de aproximadamente 18x28 cm/7x11 pulgadas. Pele y corte las patatas a un ancho de 3 mm/1â„8 pulgadas. Coloque las rodajas sobre un paño de cocina limpio y séquelas. Mantenlos tapados con el paño de cocina mientras preparas el resto de los ingredientes.
- Vierte la leche y la nata en un cazo. Agregue el ajo, el tomillo y la chalota (si se usa). Calienta lentamente la leche y, justo cuando esté a punto de llegar al punto de ebullición y veas aparecer burbujas en el borde de la cacerola, retírala del fuego. Cuela el líquido en una jarra grande, espolvorea la nuez moscada y mantenlo caliente.
- Coloque la mitad de las rodajas de papa en capas en el plato, superponiéndolas ligeramente y espolvoreando con un poco de sal y pimienta recién molida entre cada capa. No tienes que ser demasiado cuidadoso con las capas inferiores, pero guarda algunas de tus mejores rebanadas para más adelante, para que la parte superior luzca bien.
- Vierta la mitad de la leche caliente y la nata sobre las patatas y luego termine colocando el resto de las patatas en capas (esta vez colóquelas con un poco más de cuidado). Vierta sobre el resto de la leche caliente y la nata. Esparza el queso por encima y hornee durante aproximadamente una hora, hasta que esté dorado y tierno. Deje reposar el plato durante unos 5 minutos y luego sírvalo espolvoreado con unas hojas frescas de tomillo.
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