Gelatina de membrillo y agua de rosas y dulce de membrillo
Receta de Gelatina de membrillo y agua de rosas y dulce de membrillo con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil…
Ingredientes
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Preparación
- Ponga los membrillos, la ralladura y el jugo de limón en una cacerola grande de base pesada. Agrega suficiente agua para cubrir la fruta. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que los membrillos estén muy tiernos. Colar a través de una bolsa de gelatina o un colador forrado de muselina. No exprimas el jugo; simplemente déjalo durante al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, hasta que el jugo haya goteado.
- Pon 3 platillos en el congelador. Mide el jugo y devuélvelo a la sartén (reserva la fruta sobrante para la pasta). Por cada 1 litro de zumo añadir 750 g de azúcar (o por cada 100 ml de zumo añadir 75 g de azúcar). Llevar a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar, luego hervir hasta que cuaje. Esto podría tardar entre 5 y 20 minutos. Para probar si cuaja, vierta un poco en un platillo frío, déjelo por 1 minuto y luego pase el dedo por el jugo. Si se arruga, la gelatina está firme. Si no, vuelve al fuego y vuelve a hervir durante unos minutos, luego prueba nuevamente.
- Retirar del fuego y quitar la espuma de la superficie con una espumadera. Agregue la mantequilla para disolver los sedimentos sobrantes y luego agregue el agua de rosas. Vierta en frascos esterilizados, ciérrelos y etiquételos.
- Forre una bandeja o molde oblongo poco profundo de 16 x 24 cm con papel para hornear. Coloque la fruta reservada en un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una pasta suave. Pesar la pasta y por cada 1 kg de pasta añadir 750 g de azúcar (o por cada 100 g de pasta añadir 75 g de azúcar).
- Vierta la pasta y el azúcar en una cacerola grande de base pesada y caliente suavemente, revolviendo para disolver el azúcar. Aumente el fuego y cocine, revolviendo regularmente, durante 30 a 45 minutos hasta que la pasta esté espesa y dorada, y deje un espacio cuando pase una cuchara de madera por la base de la sartén. Ten cuidado porque la mezcla te escupirá y te puede quemar. Vierta en la lata o bandeja y alise la parte superior. Dejar enfriar y luego enfriar durante la noche hasta que esté muy firme.
- Envuelva la pasta en papel para hornear fresco, luego envuélvala en papel de aluminio y guárdela en el refrigerador hasta por 6 semanas.
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