Bomba Alaska de chocolate y naranja con salsa de chocolate caliente
Receta de Bomba Alaska de chocolate y naranja con salsa de chocolate caliente con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparaci…
Ingredientes
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Preparación
- Primero haga el pastel: caliente el horno a 160 ° C / ventilador 140 ° C / gas 3. Unte con mantequilla ligeramente un molde para panecillos y cubra la base con papel para hornear antiadherente. Ponga los huevos enteros, las yemas y el az�car en polvo en un bol y bata con una batidora el�ctrica durante 8-10 minutos hasta que est�n suaves y esponjosos. Mientras tanto, derrita el chocolate y la mantequilla en un bol sobre una cacerola con agua casi hirviendo, revolviendo ocasionalmente.
- Cuando la mezcla de huevo batido esté ligera y esponjosa, agregue suavemente la harina con una cuchara grande de metal o con las cuchillas del batidor, teniendo cuidado de no perder demasiado volumen. Batir una pequeña cantidad de la mezcla de huevo con el chocolate derretido, luego incorporar suavemente el chocolate a la mezcla de huevo restante. Vierta en el molde preparado, luego incline el molde de lado a lado hasta que quede parejo y las esquinas estén llenas. Hornee durante 10 minutos hasta que esté firme, luego déjelo enfriar por completo.
- Forrar un recipiente para pudin de 1 litro apto para congelar con film transparente. Corta un pequeño círculo de bizcocho que se ajuste a la base y luego corta trozos triangulares para forrar los lados. Rellena los huecos con recortes y guarda el bizcocho restante para más tarde. Coloque el recipiente en el congelador para reafirmar el bizcocho.
- Hacer el helado: cortar la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y quitarle las semillas. Ponga la leche, las semillas y vainas de vainilla, la ralladura de naranja, el azúcar en polvo y la nata en una cacerola mediana y deje hervir. Mientras tanto, bata las yemas de huevo en un tazón grande. Vierta lentamente la mezcla de nata caliente sobre los huevos, batiendo todo el tiempo. Regrese la mezcla a una sartén limpia y revuelva constantemente a fuego suave durante unos 5 minutos hasta que la mezcla se haya espesado. Pasar por un colador y dejar enfriar durante 30 min. Batir en una máquina para hacer helados (o hacerlo a mano, consulte "Probar" a continuación). Agrega la mermelada y continúa batiendo durante otros 10 minutos hasta que espese.
- Vierta el helado en el recipiente forrado con pastel, dejando una hendidura central para la capa de sorbete. Coloque un tazón pequeño en la parte superior del helado para hacer una hendidura suave en la que luego se asentará el sorbete. Congele durante al menos 1 hora, hasta que esté firme.
- Rellena el centro de la bomba con sorbete de naranja, cubre toda la base del bol con una capa de bizcocho, cubre con film transparente y regresa al congelador hasta que sea necesario, o al menos 8 horas antes. Esto se puede hacer con mucha antelación y eso es todo el trabajo realmente duro realizado.
- , rallar el chocolate en un bol y añadir el almíbar dorado, la mantequilla y el agua tibia. Derrita sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento hasta que se derrita, revolviendo ocasionalmente.
- Aproximadamente 20 minutos antes de servir, caliente el horno a 230 ° C/ventilador 210 ° C/gas 8. Batir las claras de huevo y una pizca de sal en un taz�n grande y limpio hasta que est�n firmes pero no secas. Agregue el az�car, poco a poco, hasta que alcance picos r�gidos antes de cada adici�n. Coloque la bomba en una fuente para servir refractaria y retire el film transparente. Vierta el merengue por toda la bomba para sellarlo por completo. Con el dorso de una cuchara o una esp�tula, forme dram�ticos remolinos con el merengue. Hornee durante 10-15 minutos o hasta que est� dorado. Vuelva a calentar la salsa de chocolate en una sart�n como antes o en un recipiente apto para microondas durante 1 minuto a temperatura baja, revolviendo a la mitad. Lleve la bomba de chocolate y naranja Alaska a la mesa inmediatamente y s�rvala en rodajas, rociada con la salsa de chocolate caliente.
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