soufflé de chocolate caliente

Name: soufflé de chocolate caliente
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]

Receta de soufflé de chocolate caliente con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en cas…

Ingredientes

[object Object]
[object Object]
[object Object]
[object Object]
[object Object]
[object Object]
[object Object]
[object Object]
[object Object]
[object Object]
[object Object]
[object Object]
[object Object]
[object Object]
[object Object]
[object Object]
[object Object]

Preparación

Tome cuatro platos de soufflé de 200 ml y untelos completamente con mantequilla blanda. Enfriar los platos durante 5 minutos, luego, como seguro para que el soufflé no se pegue al plato, aplicar una segunda capa como antes. Vierta un poco de chocolate rallado en cada plato, gire el plato inclinándolo mientras lo hace para que quede uniformemente cubierto por todos lados.
Para la crema pastelera, mezclar la harina, el azúcar y la maicena. Coloque la yema de huevo y el huevo entero en un tazón, revuelva y luego agregue la mitad de la mezcla de harina para obtener una pasta suave. Vierta el resto de la mezcla de harina y mezcle bien.
Vierta la leche y la nata en una cacerola y déjela hervir. Retirar del fuego. Agrega el chocolate y bate hasta que se derrita y quede suave y sin grumos.
Incorpora gradualmente la mezcla de chocolate caliente a la pasta. Regrese a la sartén. Cocine, revolviendo, a fuego medio-bajo durante 5 minutos hasta obtener una pasta suave y espesa. Retirar del fuego. Dejar hasta que esté frío, batiendo de vez en cuando con unas varillas.
Hacer la ganache: calentar lentamente la nata en una sartén. Justo antes de que hierva, retiramos del fuego y añadimos el chocolate. Batir constantemente hasta obtener una textura aterciopelada, espolvoreando gradualmente el cacao a medida que se disuelve. Dejar enfriar.
Calentar el horno a 190 C/ventilador 170 C/gas 5. Batir las claras a punto de nieve con una batidora eléctrica. Espolvorea el azúcar mientras mezclas. Sigue batiendo hasta obtener picos rígidos y firmes que den volumen a los soufflés.
Mezcle la crema pastelera y la ganache en un tazón grande. Agrega 2 cucharadas de clara de huevo. Incorpora con cuidado un tercio del resto, cortando la mezcla. Doblar otro tercio (cuidado de no perder el volumen); doblar el resto.
Vierta la mezcla en los platos para llenarlos hasta las tres cuartas partes, luego presione suavemente una cuchara para asegurarse de que llene todos los espacios. Llene los platos hasta arriba con la mezcla, luego golpee cada plato contra la superficie para que la mezcla llene los lados.
Toma una espátula y pásala por la parte superior de cada plato para que la mezcla quede completamente plana. Tómese un poco de tiempo para limpiar las salpicaduras del exterior de cada plato o se quemarán mientras se cocina.
Para que la mezcla no se pegue a la parte superior del molde, y para darle un acabado recto, recorre el borde superior de la mezcla con el dedo. Espolvorea un poco de chocolate rallado en el centro y hornea los soufflés durante 15-17 minutos.
Los soufflés deberían haber subido aproximadamente dos tercios de su altura original y moverse cuando se mueven, pero deben colocarse encima. Para servir, haga una pequeña salsa con una cuchara en el centro de cada uno, luego vierta la crema o agregue una cucharada de helado.

Abrir en la app ¿Qué Comemos Hoy?

soufflé de chocolate caliente

Cargando receta…