Sopa de nueces con crutones crujientes de salvia y manzana
Receta de Sopa de nueces con crutones crujientes de salvia y manzana con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil…
Ingredientes
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Preparación
- Calentar el aceite en una sartén grande, agregar la cebolla y sofreír durante 5 minutos. Agrega el ajo y la calabaza y cocina por 5 minutos más. Vierta el Madeira y el caldo, agregue la salvia picada, luego cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
- Bate con una batidora de mano o en un procesador de alimentos hasta que esté completamente suave. Deje enfriar en la sartén, luego enfríe hasta que esté listo para servir. Se conservará durante 2 días o se congelará durante 3 meses. Para hacer salvia crujiente, caliente un poco de aceite (a una profundidad de aproximadamente 2 cm) en una sartén pequeña, luego agregue las hojas de salvia hasta que estén crujientes; deberá hacerlo en tandas. Escurrir sobre papel de cocina. Se mantendrá durante varias horas.
- Justo antes de servir, recalienta la sopa en una sartén. La textura debe quedar bastante espesa y aterciopelada, pero diluyéndola con un poco de caldo si queda demasiado espesa.
- Para los picatostes de manzana, calentar el aceite en una sartén grande, añadir la manzana y sofreír hasta que empiece a ablandarse. Espolvorea con el azúcar y revuelve hasta que esté ligeramente caramelizado.
- Para servir, sirva la sopa en tazones pequeños y cubra con la manzana, la salvia y un poco de pimienta negra.
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