Vieiras al estilo veneciano
Receta de Vieiras al estilo veneciano con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en casa.
Ingredientes
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Preparación
- Enjuague las vieiras en agua fría y luego séquelas con papel de cocina. Con unas tijeras, corta los corales (la parte naranja) lo más cerca posible de la vieira blanca y regordeta y reserva. Frote bien las conchas de vieira y séquelas.
- Retire las cortezas del pan y deséchelo. Rompe el pan en trozos más pequeños y luego púlsalo en el procesador de alimentos para obtener pan rallado fino. Vierta en una sartén antiadherente grande y tueste el pan rallado a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando. Cuando estén uniformemente dorados, resérvalos.
- Cepille las migas de la sartén con papel de cocina y luego agregue el aceite de oliva. Cuando esté caliente añadir las vieiras pero no los corales. Freír a fuego moderado durante 3 minutos por cada lado, luego añadir los corales, el perejil picado y el ajo y sofreír un minuto más. Si ha pelado sus propias vieiras y ha guardado un poco de su jugo dulce, cuélelo con muselina para quitar la arena, luego agréguelo a la sartén ahora y déjelo burbujear a fuego alto. Sazone al gusto con sal y pimienta, agregue el jugo de limón y mezcle bien.
- Vierta tres vieiras y sus corales con un poco del jugo de la sartén sobre cada una de las conchas limpias y luego esparza con el pan rallado seco y tostado. Servir con las rodajas de limón.
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