Cordero en croute con salsa de grosellas
Receta de Cordero en croute con salsa de grosellas con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para h…
Ingredientes
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Preparación
- Sazona bien el cordero. Calentar el aceite en una sartén y sofreír tres filetes a fuego alto durante 5 minutos hasta que se doren por fuera. Retirar de la sartén y repetir con los otros 3 filetes. Reservar hasta que esté frío.
- Desenreda todo el paquete de masa sobre una superficie enharinada y córtalo en cuatro rectángulos. Corta el medio paquete para formar dos rectángulos. Extienda cada pieza para hacer los rectángulos 2,5 cm más grandes en todos sus lados.
- Coloque un rectángulo con el lado corto hacia usted, unte con yema de huevo y espolvoree con una sexta parte de salvia picada. Coloque un filete de cordero sobre la masa cerca del extremo que mira hacia usted, luego doble los lados largos hacia adentro para cubrir los extremos de la carne; úntalos con más yema de huevo.
- Congele los paquetes de cordero en una bandeja hasta que estén sólidos durante 4 horas, luego guárdelos en un recipiente para congelar. Selle, etiquete y congele hasta por un mes.
- Para hacer la salsa, derrita la gelatina de grosellas en una sartén a fuego suave, agregue el oporto y el romero y hierva sin tapar durante 10-12 minutos hasta que esté almibarado. Deje enfriar durante 5 minutos, cuele en un recipiente para congelar y luego déjelo hasta que esté completamente frío. Selle, etiquete y congele hasta por un mes.
- Descongele el cordero con la costura hacia abajo sobre una rejilla durante 3 horas a temperatura ambiente. Descongela la salsa a temperatura ambiente.
- Precaliente el horno a 200 ° C / convencional 220 ° C / gas 7. Coloque los paquetes con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear antiadherente, unte con yema de huevo y luego haga cuatro incisiones en la parte superior de cada uno. Hornee por 25 minutos hasta que est� dorado. Retirar del horno y dejar reposar durante 5-10 minutos. Vuelve a calentar la salsa en una sart�n.
- Corta cada paquete en rodajas y sírvelo con la salsa y la ensalada de berros.
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