Turrón clásico

Name: Turrón clásico
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
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Receta de Turrón clásico con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en casa.

Ingredientes

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Preparación

Calentar el horno a 180 C/160 C ventilador/gas 4. Esparcir las nueces sobre un
y tuesta en el horno durante 10 minutos, luego reserva (no es necesario que se enfríen). Corta los dos trozos de papel de arroz para que quepan en un molde cuadrado de 20 x 20 cm. Forre el molde con una hoja de papel de arroz, unte los lados del molde con aceite y luego espolvoree el molde con azúcar glas.
Pon la miel en un
, luego en otro cazo verter el az�car, la glucosa y 100 ml de agua. Pon las claras en el bol muy limpio de una batidora de mesa con un accesorio para batir y bate a velocidad baja. Calienta y hierve la miel hasta que alcance los 121 ° C en un term�metro de cocina digital, luego vierte inmediatamente la miel sobre las claras y ajusta la velocidad a media. Mientras se baten las claras y la miel, hierva el az�car y el agua y siga hirviendo hasta que el alm�bar alcance exactamente 145 ° C en un term�metro de cocina digital. Vierta el alm�bar caliente en un chorro lento y constante en la mezcla de clara de huevo batida. Contin�e batiendo durante unos 10 minutos hasta obtener un merengue espeso, brillante y firme. Es dif�cil batir demasiado en esta etapa, pero es f�cil batir poco, as� que contin�a hasta que el merengue parezca un chicle pegajoso.
Utilice un
Revolver las nueces (que aún deben estar calientes), el extracto de vainilla y una pizca de sal. Vierta la mezcla en el molde forrado y luego alise para distribuir la mezcla uniformemente (si tiene una espátula acodada, ahora es el momento de usarla). Finalmente, cubre con la hoja restante de papel de arroz y presiona hacia abajo. Dejar reposar el turrón durante al menos 2 horas o toda la noche.
Para desmoldar y porcionar, use una espátula para aflojar los bordes del turrón de la lata, luego invierta la lata sobre una tabla limpia y use un cuchillo de sierra afilado y caliente para dividir en barras o cuadrados.

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Turrón clásico

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