Salchicha de venado y cazuela de castañas

Name: Salchicha de venado y cazuela de castañas
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
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Receta de Salchicha de venado y cazuela de castañas con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para…

Ingredientes

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Preparación

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande y fríe las salchichas en dos tandas a fuego medio durante 15 minutos, volteándolas periódicamente, hasta que estén bien doradas. Transfiera las salchichas a una cacerola grande resistente al fuego.
Vierta las cebollas y el apio en la sartén y cocine a fuego medio-alto durante 5 minutos o hasta que comiencen a ablandarse y tomar un ligero color, revolviendo regularmente. Añade un chorrito más de aceite si es necesario. Vierta las verduras en la cazuela.
Pon el aceite restante en la sartén, cocina los champiñones a fuego alto durante 4-5 minutos hasta que se doren ligeramente y luego agrégalos a la cazuela. Vierta el vino y 300 ml de agua en el plato y desmenuce la pastilla de caldo por encima. Agrega las castañas, el puré de tomate y la hoja de laurel. Deje hervir, luego reduzca el fuego, cubra sin apretar con una tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, haz el puré de mostaza. Coloque las patatas en una cacerola grande con agua, déjelas hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que las patatas estén suaves pero no se deshagan. Escurrir bien en un colador, luego regresar a la sartén y triturar con la mantequilla y la nata hasta que quede suave. Incorpora la mostaza, sazona al gusto y reserva.
Mezcle la harina de maíz con 2 cucharadas de agua fría hasta que quede suave. Agregue a la cacerola y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo regularmente, hasta que la salsa espese. Retire el plato del fuego, sazone y espolvoree con perejil picado, si lo usa. Servir con el puré de mostaza.

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Salchicha de venado y cazuela de castañas

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