Mermelada de Clementina y Cointreau
Receta de Mermelada de Clementina y Cointreau con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer…
Ingredientes
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Preparación
- Frote las clementinas en agua tibia y jabón, enjuáguelas, luego córtelas por la mitad y exprima el jugo en una cacerola grande. Saque la pulpa y las semillas y luego ate la muselina, como antes. Triture la cáscara. Agrega ambos a la sartén con el jugo de limón y el agua, luego déjalos reposar durante la noche.
- Pon la sartén a fuego medio y deja que hierva a fuego lento. Cocine, sin tapar, hasta que la cáscara esté suave, aproximadamente de 30 a 45 minutos. Exprime la mayor cantidad de líquido posible de la bolsa de muselina. Deseche la bolsa. Pese la mezcla; debería tener alrededor de 1,15 kg.
- Pon la sartén a fuego lento, luego agrega el azúcar. Caliente suavemente hasta que el azúcar se haya disuelto, revolviendo ocasionalmente, luego deje que hierva bien. Cocine durante 15 minutos, luego verifique que esté listo (consulte el Paso 5). Si no está en el punto de fraguado, hierva (ver Saber cómo) durante 2 minutos más y verifique nuevamente. Repita hasta alcanzar el punto de ajuste.
- Añade Cointreau con cuidado porque la mermelada burbujeará. Deje reposar durante 15 minutos o hasta que comience a espesar. Transfiera a frascos esterilizados y luego ciérrelos.
- Para probar el punto de fraguado: retire la sart�n del fuego y deje que las burbujas disminuyan. Saque un plato del congelador y vierta un poco de l�quido en el plato, luego regrese al congelador por 1 minuto. Empuja la mermelada a lo largo del plato con el dedo. Si se ha alcanzado el punto de fraguado, la superficie de la mermelada se arrugar� ligeramente y la mermelada no volver� a correr inmediatamente. Si no est� en el punto de fraguado, vuelva al fuego y hierva nuevamente durante 2 minutos antes de volver a probar. Repita hasta alcanzar el punto de ajuste. Si tiene un term�metro para az�car, el punto de ajuste se alcanza a 105 ° C, pero tambi�n es bueno hacer la prueba del plato.
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