Pila de patatas con chile y salsa de mantequilla de calabaza y ajo
Receta de Pila de patatas con chile y salsa de mantequilla de calabaza y ajo con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparació…
Ingredientes
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Preparación
- Caliente el horno a 200 ° C / ventilador 180 ° C / gas 6. Forre una bandeja para hornear con papel para hornear untado con mantequilla. Unte con mantequilla aros de metal de 6 x 10 cm (2-3 cm de profundidad) y col�quelos en la bandeja. Derretir los 50 g de mantequilla con el caldo, hacer burbujear brevemente, luego a�adir las hierbas picadas y un poco de pimienta. Dejar reposar unos minutos para que se infunda.
- Coloque un tercio de las patatas en un par de capas superpuestas para cubrir la base de los aros. Unte con un poco de la mezcla de mantequilla, esparza sobre la mitad de las chalotas y el chile, unte con un poco más de mantequilla y luego sazone. Continúe colocando capas y untando mantequilla, presionando suavemente a medida que avanza. Terminar con una capa de patatas y una última pincelada de mantequilla. Cubra sin apretar con papel de aluminio, hornee por 20 minutos, retire el papel de aluminio y luego hornee por 25 minutos más o hasta que las papas estén tiernas y doradas.
- Mientras tanto, coloque la calabaza en una sola capa en una fuente para asar y mezcle con 2 cucharadas de aceite, unas ramitas de tomillo y romero y pimienta negra. Ase con las patatas durante los últimos 20-25 minutos hasta que estén suaves y empiecen a dorarse.
- Prepare la salsa: cocine a fuego lento la chalota, el ajo y la salvia con el vinagre y el vino hasta que la sartén esté casi seca (debe quedar aproximadamente 1 cucharadita de líquido). Añade inmediatamente la mantequilla, poco a poco, a fuego lento, removiendo a medida que avanzas hasta obtener una salsa cremosa. Colar en una cacerola pequeña y diluir con aproximadamente 1 cucharada de agua tibia, para que tenga una consistencia fluida. Echa unas hojas de tomillo y reserva.
- Cuando esté listo para servir, caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén. Cuando esté caliente añade los champiñones laminados. Freír durante 1-2 minutos hasta que estén dorados por ambos lados, volteándolos solo una vez. Sazone con sal y pimienta.
- Calienta la parrilla a fuego alto y retira los aros de las patatas. Coloque los champiñones encima de las patatas y luego coloque 2 rebanadas de queso superpuestas en cada una. Ase hasta que el queso se haya derretido. Cubra con un montón de calabaza y un poco de hojas de salvia fritas, luego levante suavemente sobre platos calientes. Vuelva a calentar brevemente la salsa y rocíe un poco alrededor de cada porción.
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