Coq au vin fácil
Receta de Coq au vin fácil con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en casa.
Ingredientes
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Preparación
- Asa el pollo (para ver imágenes de cómo asar, haz clic en el enlace paso a paso de arriba o lee las instrucciones a continuación. Alternativamente, pídele al carnicero que lo haga por ti).
- UNIR EL POLLO: Sacar las uniones de las alas y cortar la punta del ala. Con un cuchillo pequeño, corte alrededor de la piel y la carne de la articulación inferior del ala hasta el hueso, luego raspe la carne. Con un cuchillo grande más pesado, rompa el hueso hasta la mitad y sepárelo. Repita del otro lado.
- Separe el hueso escamoso de la pierna a la altura del muslo con un fuerte golpe del cuchillo grande. Corta la piel donde el muslo se une al cuerpo y tira de la pierna firmemente para dislocar el hueso del muslo. Presione hacia abajo y tire para exponer el músculo de la "ostra" debajo del ave. Corta el muslo lejos de la parte posterior del cuerpo.
- Coloque toda la articulación de la pierna sobre la tabla, busque la articulación del punto medio y simplemente córtela en línea recta para obtener articulaciones limpias de muslos y piernas. Repita del otro lado.
- Corta la piel y la carne hasta la mitad del muslo y raspa la carne hacia atrás, luego aplasta el hueso.
- Con unas tijeras para aves o unas tijeras de cocina pesadas, corte la mitad posterior de la carcasa de la pechuga para dejar una "corona" de pechuga de pollo y la articulación del ala. Corta la parte superior de la corona para dividirla por la mitad y obtener dos pechugas de pollo.
- Coloque cada articulación del pecho sobre la tabla, luego córtela por la mitad nuevamente en ángulo recto para tener una porción con una articulación del ala y otra sin ella. Ahora deberías tener ocho trozos de pollo limpios.
- Pon la harina en un bol con un poco de sal y pimienta, luego agrega el pollo, sacudiendo el exceso. Coloca el pollo en un plato y sazona nuevamente.
- Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén grande y poco profunda y dora los trozos de pollo. (Haga esto en tandas si su sartén no es lo suficientemente grande, agregando más aceite si es necesario). Vierta el tocino en la sartén junto con el pollo, revolviendo hasta que esté ligeramente dorado y crujiente. Con unas pinzas, retire el pollo a un plato.
- Agregue todas las verduras y hierbas al tocino con un chorrito más de aceite, si es necesario, luego cocine durante unos 5 minutos, revolviendo una o dos veces. Vierta el coñac y haga burbujas, raspando la sartén para desglasar, durante 2-3 minutos. Luego vierte todo el vino y deja hervir.
- Vierta los trozos de pollo; presione en la sartén para que queden sumergidos en el líquido y cocine, sin tapar, durante 10 minutos, hasta que el vino se haya reducido a la mitad. Vierta el caldo, vuelva a hervir a fuego lento, sazone y cocine, sin tapar, durante 1 hora hasta que el líquido se haya reducido a la mitad y el pollo esté tierno. Reservar durante 10 minutos antes de servir.
- Calienta otras 4 cucharadas de aceite en una sartén grande y, cuando esté caliente, fríe los champiñones durante unos 8 minutos, sazona bien y revuelve frecuentemente hasta que estén bien dorados. Retirar y escurrir sobre papel de cocina. Sirva el pollo en tazones con las verduras y la salsa por encima y cubra con los champiñones.
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