Pollo asado con salsa salada

Name: Pollo asado con salsa salada
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
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Receta de Pollo asado con salsa salada con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en casa.

Ingredientes

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Preparación

Precalentar el horno a 200 C/gas 6/ventilador 180 C. Afloje con cuidado la piel de la pechuga de pollo y coloque una o dos rebanadas de prosciutto y una ramita de romero debajo de la piel para cubrir cada pechuga. Elige las partes más grasas del prosciutto, ya que la idea es que rocíe la carne de la pechuga y evite que se seque demasiado. Picar el prosciutto restante y ponerlo en la cavidad del pollo con la cebolla, la salvia y el resto del romero. Utilice palitos de madera para cerrar la cavidad.
Elija una fuente para hornear que sostenga el pollo cómodamente, rocíe la base con 1 cucharada de aceite y coloque el pollo con la pechuga hacia arriba. Vierta sobre el aceite restante y sazone bien. Asar durante 11â„4 horas, rociando de vez en cuando con el vino blanco, hasta que los jugos del pollo no tengan rastros de sangre al pinchar la articulación del muslo con un cuchillo.
Mientras se asa el pollo, comience a preparar la salsa. Vierta el ajo, las hojas de perejil, los hígados y las anchoas en el recipiente de su procesador de alimentos con la soppressa o el salami, si lo usa. Batir hasta que todo, incluidas las hojas de perejil, parezca amalgamado.
Cuando esté cocido, levante el pollo sobre una tabla para trinchar, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 15 minutos. Vierta el aceite de oliva de los jugos que quedaron en la fuente para asar en una cacerola pequeña; debe tener alrededor de 4 a 5 cucharadas. Pon la sartén a fuego lento y agrega poco a poco la mezcla de hígado, revolviendo para mezclar con el aceite. Cocine, revolviendo continuamente hasta que la salsa cambie de color crudo a cocido. Vierte el jugo de limón, revuelve, luego agrega el vino blanco y cuando se haya evaporado agrega el vinagre. Después de 10-12 minutos de cocción, pruebe y sazone con sal y pimienta negra recién molida.
Regrese la salsa al tazón limpio del procesador de alimentos, dale un segundo batido y regresa a la sartén. De nuevo al fuego, continúa revolviendo y cocinando la salsa, agregando agua, poco a poco, hasta lograr una textura aterciopelada y una consistencia espesa. Mantenga la salsa caliente sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento mientras prepara el pollo.
Deseche la columna vertebral, corte las piernas en muslos y muslos y corte cada pechuga en dos, para que los comensales obtengan un poco de cada uno. Deseche los aromas del interior de la cavidad. Agrega la mitad del perejil picado y la ralladura de limón a la salsa y vierte en un tazón para servir, espolvorea con el resto del perejil y la ralladura de limón y sirve con el pollo.

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Pollo asado con salsa salada

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