Lomo de cerdo enrollado a las hierbas con chicharrones
Receta de Lomo de cerdo enrollado a las hierbas con chicharrones con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y de…
Ingredientes
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Preparación
- En un mortero echamos el romero y el ajo junto con las semillas de hinojo, el aceite de oliva y una buena pizca de sal. Machacar todo junto con un mortero hasta obtener una pasta rugosa. Desdobla el lomo de cerdo, esparce la mezcla de hierbas por todo el lado cortado y luego dobla el lomo nuevamente. Debes mantener el lomo unido durante la cocción, así que ata trozos de hilo alrededor a intervalos de 2 cm. Meta las ramitas de romero sobrantes debajo de la cuerda.
- Calentar el horno a 220 C/ventilador 200 C/gas 7. Engrasar ligeramente una bandeja para horno y colocar encima la carne de cerdo, espolvoreando un poco de sal sobre la piel. Cocine en el horno durante 20 minutos hasta que esté crujiente y dorado por todas partes. Reducir el horno a 190 C/ventilador 170 C/gas 5 y cocinar 45 minutos por kg más, que serán poco menos de 2 horas para esta cantidad de carne. Cuando esté listo, saca la carne de cerdo del horno y cúbrela bien con papel de aluminio. Déjelo reposar al menos 15 minutos antes de comer, o déjelo enfriar y guárdelo en el refrigerador hasta por 2 días. Para servir, suelte los chicharrones, luego corte la carne de cerdo en rodajas gruesas y reparta trozos de chicharrones si la gente lo desea.
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