Pato Asado Crujiente
Receta de Pato Asado Crujiente con [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en casa.
Ingredientes
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Preparación
- Retire las menudencias del pato y lávelas. Corta las partes verdosas de los hígados y deséchalas, luego pica el resto en trozos grandes. Cuarto los buches (la garganta), cortando la pulpa muy roja del tendón blanco, que debe desecharse. Coloque todos los trozos en una fuente para asar grande.
- Corta la nariz del párroco de cada pato y agrégala a la lata. Retire las alas: sostenga y tire de un ala, girando la piel hacia atrás para que pueda ver el interior donde el ala está unida al hueso del hombro. Corta entre los huesos para liberar el ala, luego corta alrededor desde el lado de la piel para quitarla. Repita con todas las alas y agréguelas a la lata.
- Voltee uno de los patos sobre su pechuga. Corta cada lado de la columna vertebral con un cuchillo de cocina resistente y muy afilado y/o unas tijeras de caza. Retire la columna vertebral, luego voltee el pato hacia arriba y corte cada lado del esternón, manteniendo la cuchilla cerca del hueso para no cortar la carne de la pechuga. Pon todos los huesos en la lata y repite con los demás patos.
- Retire los grumos de grasa del interior del pato y reserve. Corta los trozos de piel que estén flojos y deséchalos. Lave las mitades de pato y séquelas con palmaditas muy suaves. Pinche toda la piel, especialmente las áreas gruesas y grasas, luego espolvoree con sal marina fina.
- Precalienta el horno a 230 C/Gas 8/horno ventilador 210 C. Coloque las mitades de pato con la piel hacia arriba sobre una rejilla colocada dentro de una fuente para asar grande. Ase durante 11â„4-11â„2 horas, o hasta que la piel esté crujiente y dorada oscura. Tendrás que escurrir la grasa que se acumula una o dos veces: viértela directamente en la lata si vas a asar patatas, en caso contrario, en un recipiente resistente al calor.
- Deje reposar el pato durante 10 a 15 minutos, sírvalo con la salsa y las verduras (consulte las recetas "Combina bien", a la derecha).
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