Salsa De Salvia Y Cebolla

Name: Salsa De Salvia Y Cebolla
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
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Receta de Salsa De Salvia Y Cebolla con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en casa.

Ingredientes

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Preparación

Precalienta el horno a 230 C/Gas 8/horno ventilador 210 C. Dorar los trozos de pato en el horno durante unos 30 minutos. Transfiera a una olla sopera. Deseche la grasa y coloque la lata a fuego medio-alto. Vierta el Marsala y 200 ml/7 fl oz de agua fría, lleve a ebullición y raspe los restos adheridos al líquido. Hierva durante 2 minutos y luego viértalo todo en la olla.
Agrega 2,25 litros/4 pintas de agua fría a la olla y lleva a ebullición a fuego medio, sin tapar. Retire la espuma y luego agregue las verduras y las hierbas. Llevar nuevamente a ebullición, quitar la espuma nuevamente.
Ahora cocine a fuego lento durante 2 horas, agregando agua fría si el líquido cae por debajo del nivel de los huesos. Retirar del fuego y escurrir a través de un colador forrado de muselina (o usar un paño de cocina limpio) en un recipiente resistente al calor. Deje enfriar, luego refrigere hasta que esté gelatinoso.
Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo, luego agregue las cebollas. Cocine durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y derretido. Suba el fuego a alto, agregue el Marsala y hierva durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén almibaradas. Dejar de lado.
Mientras tanto, retira la grasa solidificada del caldo y deséchalo. Hervir el caldo en una cacerola, sin tapar, hasta que se reduzca a 500 ml/18 fl oz. Agrega el vino blanco y deja hervir durante 10 minutos, sin tapar. Agregue las cebollas y la salvia y vuelva a hervir. (Prepárese con anticipación hasta este punto).
Para terminar la salsa, vierte la nata y deja hervir furiosamente durante 4-5 minutos, sazona al gusto. Servir en una jarra caliente.

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Salsa De Salvia Y Cebolla

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