Ñoquis del 29
Cada 29 de cada mes, las familias argentinas comen ñoquis. La tradición es colocar dinero debajo del plato antes de comer, para que el próximo mes traiga prosp…
Ingredientes
- ÑOQUIS: 1 kg papas harinosas (Desiree o Sebago), 300 g harina de trigo (y más para enharinar), 1 huevo ligeramente batido, 50 g parmesano rallado, 1 cucharadita de sal, Pizca de nuez moscada
- SALSA DE TOMATE: 500 ml passata de tomate de buena calidad, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla picada finamente, 3 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de albahaca seca, Sal y pimienta, Hojas de albahaca fresca, Queso parmesano extra
Preparación
- Hervir papas enteras sin pelar 30-40 minutos hasta tiernas
- Mientras, hacer salsa: sofreír cebolla y ajo, agregar passata y condimentos. Cocinar 20-25 minutos
- Pelar papas calientes, pasar por ralladora. Enfriar 10 minutos
- Mezclar papa rallada con harina, huevo, parmesano, sal y nuez moscada. Unir suavemente
- No amasar demasiado—solo hasta que se una
- Cortar en cuerdas de 2cm, luego en almohadas de 2cm
- Hacer surcos con tenedor si se desea
- Hervir ñoquis en tandas 2-3 minutos hasta que floten
- Transferir a sartén con salsa tibia, mezclar suavemente
- Servir inmediatamente con albahaca y parmesano
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