Pastel de Papas
El pastel de papas es lo que las abuelas argentinas cocinan cuando los nietos se quedan a dormir. Pelar y cortar las papas en trozos parejos. Colocar en agua f…
Ingredientes
- RELLENO: 800 g carne picada (12% de grasa), 2 cebollas grandes picadas, 1 morrón rojo picado, 4 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de pimentón dulce, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de orégano seco, 2 cucharadas de pasta de tomate, 150 ml caldo de res (o agua), 100 g aceitunas verdes picadas, 4 huevos duros cortados, 3 cucharadas de aceite de oliva, Sal y pimienta al gusto
- COBERTURA DE PAPA: 1.5 kg papas harinosas (Desiree o Sebago), 80 g manteca, 200 ml leche tibia, 1 yema de huevo (opcional), Sal, pimienta, pizca de nuez moscada
Preparación
- Pelar y cortar papas, hervir 15-20 minutos hasta tiernas. Escurrir bien
- Sofreír cebollas y morrón 10 minutos. Agregar ajo 1 minuto
- Agregar carne picada, cocinar 5-7 minutos hasta dorar
- Agregar pimentón, comino, orégano, pasta de tomate y caldo. Cocinar 10 minutos
- Agregar aceitunas. Retirar del fuego
- Machacar papas con manteca, leche, sal, pimienta y nuez moscada
- Precalentar horno a 200°C
- En molde: capa de carne, huevos duros, puré de papas arriba
- Crear picos con tenedor en la superficie
- Hornear 25-30 minutos hasta dorado y burbujeante
- Dejar reposar 10 minutos antes de servir
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