Humitas en Chala
Las humitas son tamales de maíz fresco envueltos en vainillas de choclo, un plato tradicional del noroeste argentino. Preparar las vainillas de choclo: retirar…
Ingredientes
- 8 choclos de maíz fresco (o 4 tazas de maíz congelado, descongelado)
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de leche
- 1/4 taza de harina de maíz (polenta)
- 2 cucharadas de manteca
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
- 200 g queso fresco, cortado en cubos (opcional)
- Vainillas de choclo para envolver (remojadas en agua caliente 30 minutos)
- Hilo de cocina o tiras de vainilla de choclo para atar
Preparación
- Retirar vainillas de choclo y remojar en agua caliente 30 minutos
- Cortar granos de choclo. Procesar mitad hasta pasta, dejar otra mitad entera
- Sofreír cebolla 5 minutos en manteca. Agregar ajo 1 minuto
- Agregar maíz procesado, granos enteros, leche, polenta, azúcar, sal, pimienta, pimentón
- Cocinar revolviendo 10 minutos hasta espesar
- Retirar del fuego y agregar albahaca picada. Dejar enfriar
- Armar: colocar dos vainillas superpuestas con mezcla de maíz en centro
- Agregar queso si se desea
- Doblar vainillas para formar paquete y atar
- Cocinar al vapor 45-60 minutos hasta que estén firmes
- Servir calientes abriendo en la mesa
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