Empanadas Salteñas
Las empanadas salte�as son el emblema de la cocina del norte argentino. Para la masa: mezclar harina y sal en un bowl grande. Hacer un pozo y agregar huevo, gr…
Ingredientes
- 3 tazas (450 g) harina de trigo
- 1/2 taza (120 ml) agua tibia
- 1/4 taza (60 ml) grasa de res derretida o manteca de cerdo
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo (para la masa)
- 1 huevo (para el huevo batido)
- 500 g carne molida (20% de grasa)
- 2 cebollas medianas, finamente picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 morrón rojo, picado
- 2 huevos duros, picados
- 1/2 taza aceitunas verdes, picadas
- 2 cucharadas de pasas (opcional)
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de ají molido
- Sal y pimienta negra al gusto
- 3 cucharadas de grasa de res o aceite para cocinar
Preparación
- Preparar la masa: mezclar harina, sal, huevo, grasa y agua. Amasar 8-10 minutos
- Dejar reposar la masa 30 minutos envuelta en film
- Preparar el relleno: sofreír cebollas, ajo y morrón
- Agregar carne molida y cocinar 5 minutos. Sazonar con comino, pimentón y ají
- Dejar enfriar el relleno completamente
- Incorporar huevos duros, aceitunas y pasas al relleno frío
- Precalentar horno a 200°C
- Dividir masa en 12 porciones, estirar en círculos de 15cm
- Rellenar y cerrar formando media luna con repulgue
- Pincelar con huevo batido y hornear 20-25 minutos
- Servir calientes con chimichurri
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