Chimichurri Tradicional
El chimichurri es la salsa esencial del asado argentino. Picar finamente el perejil y el orégano a mano—no usar procesador de alimentos ya que bruja las hier…
Ingredientes
- 1 taza (30 g) perejil fresco de hoja plana, finamente picado (sin tallos)
- 3 cucharadas de hojas de orégano fresco, finamente picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 chalota, finamente picada
- 1 cucharadita de ají molido (red pimienta flakes)
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 taza (120 ml) aceite de oliva extra virgen
- 1/2 taza (120 ml) aceite neutro (girasol o semilla de uva)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 hoja de laurel (opcional, para almacenamiento)
Preparación
- Picar finamente el perejil y orégano a mano (sin procesador)
- En un bowl, combinar hierbas picadas, ajo, chalota, ají molido, sal y pimienta
- Agregar vinagre de vino tinto y jugo de limón. Mezclar
- Agregar ambos aceites en chorrito mientras se revuelve constantemente
- Probar y ajustar sazonado
- Dejar reposar al menos 30 minutos antes de servir (idealmente 24 horas)
- Servir con carnes a la parrilla o usar como marinada
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