Guiso de Lentejas Argentino
El guiso de lentejas argentino es el almuerzo dominical que la abuela hacía todos los inviernos. Calentar el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fueg…
Ingredientes
- 500 g lentejas rojas o marrones, lavadas (no necesitan remojo)
- 200 g chorizo español curado, cortado en rodajas de 1cm
- 150 g panceta o panceta, cortado en cubos
- 2 cebollas, picadas
- 1 morrón rojo, picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias medianas, picadas
- 300 g zapallo, pelado y cortado en cubos
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino
- 2 hojas de laurel
- 1 lata de tomates enteros pelados (400 g)
- 1.5L de caldo de pollo o verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
- Calentar aceite en olla grande. Cocinar panceta 5 minutos hasta dorar
- Agregar chorizo, cocinar 3-4 minutos hasta que suelte aceite rojo
- Agregar cebollas y morrón, cocinar 10 minutos hasta tiernos
- Agregar ajo, pimentón, comino y laurel. Cocinar 1 minuto
- Agregar tomates, desmenuzar. Cocinar 5 minutos
- Agregar lentejas y caldo. Llevar a hervor, reducir a fuego lento. Tapar parcialmente 20 minutos
- Agregar zanahorias, zapallo y papas. Cocinar 30-40 minutos más
- Sazonar con sal y pimienta (probar primero por el chorizo)
- Servir en bowls con perejil fresco y pan crujiente
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