Chile ahumado de lentejas con calabaza
Comienza asando la calabaza. Cortarlo en medias lunas finas y rociar con un poco de aceite y espolvorear con sal marina. Le agregué un poco de salvia fresca qu…
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 Cebolla
- 1 picado Puerro
- 3 clavos de olor Ajo
- 4 cucharadita molido Comino
- 2 cucharadita molido Coriander
- 1 cucharadita Smoked Pimentón
- 1/2 cucharadita Canela
- 1 cucharadita Chile Powder
- 1 cucharadita Cocoa
- 1/2 cucharadita Seco Orégano
- 1 can Cortado en cubos Tomates
- 3 tazas Agua
- 3 picado Zanahorias
- 1 1/2 tazas Brown Lentejas
- 1 cucharadita Sea Sal
- 1 calabaza pequeña
- 1 taza de anacardos
- 1 cucharadita Manzana Cider Vinagre
Preparación
- Comienza asando la calabaza. Cortarlo en medias lunas finas y rociar con un poco de aceite y espolvorear con sal marina. Le agregué un poco de salvia fresca que tenía en el refrigerador, pero no es necesaria. Ase la calabaza a 205 C (400 F) durante 20-30 minutos, volteándola a la mitad, hasta que esté suave y dorada. Dejar enfriar y picar en cubos. Mientras tanto, enjuaga las lentejas y cúbrelas con agua. Llévelos a ebullición, luego baje a fuego lento y déjelos cocinar (sin tapar) durante 20-30 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar. Mientras se cocinan las lentejas, caliente 1 cucharada. de aceite a fuego lento en una olla mediana. Agrega las cebollas y los puerros y saltea durante unos 5 minutos, o hasta que empiecen a ablandarse. Agrega a continuación el ajo junto con el comino y el cilantro, cocinando unos minutos más. Agregue las especias restantes: pimentón, canela, chile, cacao, salsa inglesa, sal y orégano. A continuación añade la lata de tomates, el agua o caldo y las zanahorias. Deje cocinar a fuego lento, tapado, durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y la mezcla se haya espesado. Tendrás que revisar la olla periódicamente para ver si se revuelve y agrega líquido si es necesario. Agrega las lentejas y la calabaza asada picada. Deje cocinar por 10 minutos más para que se caliente. Sirva con jalapeño en rodajas, rodajas de lima, cilantro, cebollas verdes y crema agria de anacardos. CREMA AGRIA DE ANACARDOS SIMPLE
- Taza de anacardos crudos sin sal, una pizca de sal marina
- cucharadita Agua con vinagre de sidra de manzana Pon a hervir un poco de agua y úsala para remojar los anacardos durante al menos cuatro horas. Alternativamente, puedes usar agua fría y dejar los anacardos en remojo durante la noche, pero soy olvidadizo/perezoso, así que a menudo uso el método de hervir, que es mucho más rápido. Después de que los anacardos se hayan remojado, escúrralos y agréguelos a una licuadora de alta velocidad. Comience a hacer puré, agregando lentamente aproximadamente 1/2 taza de agua fresca, hasta alcanzar una consistencia cremosa. Es posible que necesites agregar menos o más agua para alcanzar la consistencia deseada. Agrega una pizca de sal marina y vinagre (o jugo de limón).
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