Pudín de caramelo pegajoso definitivo
Deshuesar y picar los d�tiles bastante peque�os, ponerlos en un bol y verter por encima el agua hirviendo. Dejar reposar unos 30 minutos hasta que se enfr�e y…
Ingredientes
- 225 g de dátiles Medjool
- 175 ml agua hirviendo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 175 g de harina con levadura
- 1 cucharadita bicarbonate of soda
- 2 huevos
- 85 g manteca
- 140 g demerara azúcar
- 2 cucharadas de melaza negra
- 100 ml leche
- 1 bola de helado
- 175 g de azúcar mascabado
- 50 g manteca
- 225 ml doble crema
- 1 cucharada de melaza negra
Preparación
- Deshuesar y picar los d�tiles bastante peque�os, ponerlos en un bol y verter por encima el agua hirviendo. Dejar reposar unos 30 minutos hasta que se enfr�e y est� bien empapado, luego triture un poco con un tenedor. Agrega el extracto de vainilla. Unte con mantequilla y enharine siete moldes para mini pud�n (cada uno de unos 200 ml/7 onzas l�quidas) y col�quelos en una bandeja para hornear. Calentar el horno a 180 C/ventilador 160 C/gas 4. Mientras se remojan los d�tiles, preparar los pudines. Mezclar la harina y el bicarbonato de sodio y batir los huevos en un recipiente aparte. Batir la mantequilla y el az�car en un taz�n grande durante unos minutos hasta que est�n ligeramente cremosos (la mezcla quedar� granulada por el az�car). Agrega los huevos poco a poco, batiendo bien entre adiciones. Incorpora la melaza negra y luego, con una cuchara grande de metal, incorpora suavemente un tercio de la harina y luego la mitad de la leche, teniendo cuidado de no batir demasiado. Repetir hasta utilizar toda la harina y la leche. Agrega los d�tiles remojados a la masa del pud�n. La mezcla puede verse un poco cuajada en este punto y quedar� como una masa suave y espesa. Col�quelo uniformemente entre los moldes y hornee durante 20-25 minutos, hasta que suba y est� firme. Mientras tanto, poner en un cazo mediano el az�car y la mantequilla para la salsa con la mitad de la nata. Llevar a ebullici�n a fuego medio, revolviendo todo el tiempo, hasta que el az�car se haya disuelto por completo. Agregue la melaza negra, suba un poco el fuego y deje que la mezcla burbujee durante 2-3 minutos hasta que adquiera un rico color caramelo, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que no se queme. Retira la sart�n del fuego y a�ade el resto de la nata. Sacar los budines del horno. D�jelos en las latas durante unos minutos, luego afl�jelos bien de los lados de las latas con una esp�tula peque�a antes de desmoldarlas. Puede servirlos ahora con la salsa rociada, pero quedar�n a�n m�s pegajosos si se dejan cubiertos con la salsa durante uno o dos d�as. Para hacer esto, vierta aproximadamente la mitad de la salsa en una o dos fuentes para servir refractarias. Coloque los pudines boca arriba sobre la salsa y luego vierta el resto de la salsa sobre ellos. Cubra con una capa suelta de papel de aluminio para que la salsa no se manche (no es necesario enfriar). Cuando est� listo para servir, caliente el horno a 180 ° C/ventilador 160 ° C/gas 4. Caliente los pudines, a�n cubiertos, durante 15 a 20 minutos o hasta que la salsa burbujee. S�rvelos solos o con nata o natillas.
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