Carne Wellington
Coloque los champi�ones en un procesador de alimentos con un poco de condimento y presione hasta obtener una pasta rugosa. Vierta la pasta en una sart�n y coci…
Ingredientes
- 400 g champiñones
- 1-2tbsp English Mostaza
- Una pizca de Aceite de oliva
- 750 g de filete de carne
- 6-8 rodajas Parma jamón
- 500 g de hojaldre
- Harina para espolvorear
- 2 Beaten Huevo Yolks
Preparación
- Coloque los champi�ones en un procesador de alimentos con un poco de condimento y presione hasta obtener una pasta rugosa. Vierta la pasta en una sart�n y cocine a fuego alto durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia, para eliminar la humedad de los champi�ones. Extender en un plato para que se enfr�e. Calentar en una sart�n y a�adir un poco de aceite de oliva. Sazone la carne y d�rela en la sart�n caliente durante 30 segundos solo por cada lado. (No querr�s cocinarlo en esta etapa, solo colorearlo). Retire la carne de la sart�n y d�jela enfriar, luego unte toda con mostaza. Coloque una hoja de film transparente sobre una superficie de trabajo y coloque encima las lonchas de jam�n de Parma, en filas ligeramente superpuestas. Con una esp�tula, esparza la pasta de champi�ones sobre el jam�n y luego coloque el filete de ternera chamuscado en el medio. Manteniendo bien sujeta la pel�cula adhesiva desde el borde, enrolle cuidadosamente el jam�n de Parma y los champi�ones alrededor de la carne para formar un barril apretado. Gire los extremos del film transparente para asegurarlos. Enfr�e durante 15 a 20 minutos para permitir que la carne se asiente y mantenga su forma. Extienda el hojaldre sobre una superficie enharinada hasta obtener un rect�ngulo grande, del grosor de una moneda de £1. Retire el film transparente de la carne y col�quela en el centro. Unte la masa circundante con yema de huevo. Dobla los extremos, envuelve la masa alrededor de la carne y corta el exceso. D�le la vuelta para que la costura quede debajo y col�quela en una bandeja para hornear. Unte toda la masa con huevo y enfr�e durante unos 15 minutos para que descanse la masa. Calentar el horno a 200 C, 400 F, gas 6. Marque ligeramente la masa a intervalos de 1 cm y glasee nuevamente con yema de huevo batida. Hornee por 20 minutos, luego baje la temperatura del horno a 180 C, 350 F, gas 4 y cocine por otros 15 minutos. D�jelo reposar durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo y servirlo con las guarniciones de su elecci�n. La carne a�n debe estar rosada en el centro cuando la sirvas.
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