Biryani de cordero
Muele los anacardos, las semillas de amapola y las semillas de comino hasta obtener una pasta suave, usando la menor cantidad de agua posible. Dejar de lado.…
Ingredientes
- 12 Marañón nuts
- ½ cucharadita de khus khus
- ½ cucharada Comino seeds
- 3 cortado thinly Cebollas
- 2 cucharadita Jengibre ajo paste
- 4 entero Ajo
- Hojas de Menta
- Hojas de Cilantro
- ½ cucharadita dissolved in ½ taza warm leche Azafr�n
- 2 cucharadas de ghee
- 2 Cups Basmati arroz
- ½ taza de yogur entero
- 1 cucharada Comino Seeds
- ½ Bay hoja
- 1 trozo fino de Canela
- 3 Clavos de olor
- 2 cardamomo
- 1 libra Cordero
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 cucharada Biryani masala
Preparación
- Muele los anacardos, las semillas de amapola y las semillas de comino hasta obtener una pasta suave, usando la menor cantidad de agua posible. Dejar de lado. Fre�r la cebolla cortada en rodajas cuando est� caliente. No sobrecargues el aceite. Cuando las cebollas se doren ligeramente, ret�relas del aceite y esc�rralas sobre una toalla de papel. La cebolla frita se pondr� crujiente a medida que se escurra. Fre�r tambi�n los anacardos hasta que est�n dorados. Dejar de lado. Lavar el arroz y remojar en agua durante veinte minutos. Mientras tanto, tomar una sart�n grande y ancha, agregar aceite a fuego medio, agregar las cebollas en rodajas, agregar la pasta licuada, agregar los chiles verdes, la pasta de ajo y jengibre y sofre�r por un minuto. Luego a�ade los tomates y sofr�elos bien hasta que est�n cocidos y no blandos. Luego agregue el chile rojo en polvo, el biryani en polvo, la menta, las hojas de cilantro y saltee bien. Agrega el yogur y mezcla bien. Siempre alejo la sart�n del fuego cuando agrego yogur, lo que evita que se cuaje. Ahora, despu�s de devolver la sart�n al fuego, agregue el cordero lavado, la sal y ½ taza de agua y mezcle bien. Cocine por 1 hora y coc�nelo tapado a fuego medio bajo o p�ngalo en una olla a presi�n por 6 pitos. Si el agua no se drena totalmente, cali�ntala manteni�ndola abierta. Toma otra cacerola grande, agrega tres veces la taza de arroz que usas y hi�rvela. Cuando est� hirviendo, agregue el arroz, la sal y la jeera y mezcle bien. Despu�s de 7 minutos exactos o cuando el arroz est� al 80% cocido. Apagar y escurrir el arroz. Ahora comienza la estratificaci�n. Al cordero, darle palmaditas y nivelarlo. Agregue el arroz caliente escurrido encima. Adorne con cebollas fritas, ghee, menta, hojas de cilantro y azafr�n disuelto en leche. Cubra el plato y hornee en un horno a 350 ° F durante 15 minutos o hasta que est� cocido pero no blando. O cocine en la estufa a fuego medio durante 12 minutos y a fuego m�nimo durante 5 minutos. Y apague. ¡Mezcla y sirve caliente! Notas
- Si está cocinando en el horno, asegúrese de cocinar en una fuente grande apta para horno, tápela bien y luego manténgala en el horno para el paso final.
- Puedes omitir el biryani masala si no lo tienes y agregar solo garam masala (1 cucharadita y chile rojo en polvo – 3 cucharaditas en lugar de 1 cucharadita)
- Si al final queda picante, exprime un poco de limón, reducirá el picante y realzará los sabores también.
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