Pescado Masala Relleno
Remoje en vinagre todas las especias, el jengibre, el ajo, la pulpa de tamarindo y los chiles de Cachemira, excepto el aceite.
Agrega el azúcar y la sal.
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Ingredientes
- 4 caballa
- 18 segundos de chile rojo
- 1 inch Jengibre
- 8 clavos de olor Ajo
- 1.5 cucharadita Pimiento
- 1 cucharadita Comino
- ½ cucharadita de c�rcuma
- canela en rama
- 4 Clavos de olor
- 2 cardamomo
- 1 cucharada Azúcar
- 2 bolas de tamarindo del tamaño de una canica
- 2.5 cucharada Vinagre
- aceite para freír
Preparación
- Remoje en vinagre todas las especias, el jengibre, el ajo, la pulpa de tamarindo y los chiles de Cachemira, excepto el aceite. Agrega el azúcar y la sal. Añade también la cúrcuma en polvo. Combine todo muy bien y deje marinar durante 35-40 minutos. Muele la mezcla hasta que esté suave y tersa. Agregue más vinagre si es necesario, pero asegúrese de que la pasta esté espesa, así que agregue vinagre en consecuencia. Si la pasta masala es fina, no se pegará al pescado. Enjuague el pescado cortado desde el centro y haga una incisión desde la parte superior. Puedes ver el pez a continuación para mayor claridad. Ahora mete la pasta en el centro y en la incisión. Cubrir todo el pescado con esta pasta. Marina el pescado durante 30 minutos. Colocar aceite en una sartén poco profunda, una vez que el aceite esté bien caliente sofreír las caballas rellenas. Freír hasta que estén doradas por ambos lados. Servir las caballas recheadas calientes con ensalada, gajos de lima, arroz y curry. Notas
- Asegúrese de que la pasta masala esté espesa, de lo contrario el resultado no será bueno.
- Si no puede encontrar chiles de Cachemira, use chiles Bedgi o chile rojo de Cachemira en polvo.
- Puedes usar vinagre blanco o vinagre de coco.
- Cualquier pasta sobrante se puede guardar en el frigorífico para utilizarla en el futuro.
- Se puede evitar la canela, ya que es una especia fuerte que se utiliza generalmente para la carne o el pollo.
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