Risotto de salmón y gambas
Derretir la mantequilla en una sartén de base gruesa y cocinar suavemente la cebolla sin color hasta que esté blanda.
Agrega el arroz y revuelve para cubrir…
Ingredientes
- 50 g/2oz manteca
- 1 finely picado cebolla
- 150 g de arroz
- 125 ml vino blanco
- 1 litro de caldo de verduras caliente
- El jugo y ralladura de un limón.
- 240 g grande King Camarones
- 150 g salmón
- 100 g de puntas escaldadas brevemente en agua de espárrago hirviendo
- molido pimienta negra
- 50 g shavings Queso parmesano
Preparación
- Derretir la mantequilla en una sartén de base gruesa y cocinar suavemente la cebolla sin color hasta que esté blanda. Agregue el arroz y revuelva para cubrir todos los granos con la mantequilla. Agregue el vino y cocine revolviendo suavemente hasta que se absorba. Agregue gradualmente el caldo caliente, revolviendo hasta que se absorba cada adición. Sigue revolviendo hasta que el arroz esté tierno. Sazona con el jugo y la ralladura de limón y pimienta al gusto. (Probablemente el salmón tendrá suficiente salinidad como para no necesitar agregar sal). Revuelva suavemente para calentar. Sirva espolvoreado con el parmesano y las verduras de temporada. Asa el salmón y colócalo suavemente sobre el risotto con las gambas y los espárragos.
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