Tarta de queso con caramelo salado
1) Triture las galletas y los pretzels en un procesador de alimentos y mezcle las galletas con la mantequilla derretida. Exti�ndalo en el fondo de un molde des…
Ingredientes
- 250 g de galletas digestivas
- 75 g de pretzels
- 135 g Manteca
- 450 g Queso crema
- 1tsp Extracto de vainilla
- 100 g Icing Azúcar
- 150 g de caramelo
- 1 cucharadita de sal marina
- Crema Doble 300 ml
- un chorrito de Caramel Salsa
- Palomitas de maíz con caramelo superior
- Los mejores pretzels
Preparación
- Mezcle las galletas y los pretzels en un procesador de alimentos y mezcle las galletas con la mantequilla derretida. Exti�ndalo en el fondo de un molde desmontable de 8⬳/20 cm de profundidad y presione firmemente. ¡Deja reposar en el frigor�fico mientras haces el resto!
- Usando una batidora el�ctrica, uso mi KitchenAid con el accesorio para batir, bata el queso crema, la vainilla y el az�car glas hasta que quede suave y luego agrego el caramelo y vuelvo a batir hasta que quede suave y sin grumos; esto podr�a tomar un par de minutos, ¡lo bata a media velocidad para que no sea demasiado r�pido ni lento!
- Vierta la crema doble y las escamas de sal y contin�e batiendo durante un par de minutos hasta que est� muy espeso y como una mousse (lo mezclo a velocidad media, nivel 6/10). Esto podr�a tomar hasta 5 minutos dependiendo de su batidora, pero en serio debe seguir adelante; se mantendr� completamente solo cuando termine de mezclarse (¡como lo hace un merengue!). Si no lo mezcla lo suficiente, no se endurecer� lo suficientemente bien, pero no se impaciente y bata muy r�pido porque eso har� ¡se parti�! Repartir sobre la base de galleta y dejar reposar en el frigor�fico toda la noche.
- Retire el pastel de queso del molde con cuidado y decore el pastel de queso. ¡Roci� un poco del caramelo sobrante y luego unas palomitas de caramelo y m�s pretzels!
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