fideos de marisco
Hervir la tetera. Vacía los mejillones en un colador y pásalos por agua fría. Deseche los que tengan cáscaras rotas. Recoge las conchas, golpeando cada una de…
Ingredientes
- 400 g mejillones
- 8 Camarones
- 2 pinches Azafrán
- 350 g de pasta de fideos
- 5 tblsp Aceite de oliva
- 1 grande Cebollas
- 3 clavos de olor Ajo
- 2 tbs Pimentón
- 1 cola de rape
- 4 chipirones
- 650 ml Pescado Caldo
- 2 grande Tomates
- Juice of 1 Limón
- Cobertura de Perejil
Preparación
- Hervir la tetera. Vacía los mejillones en un colador y pásalos por agua fría. Deseche los que tengan cáscaras rotas. Recoge las conchas, golpeando cada una de ellas en el costado del fregadero (deben estar cerradas o deben cerrarse lentamente al golpearlas); si permanecen abiertas, tíralas. Si alguna de las conchas todavía tiene percebes o barbas fibrosas adheridas, sáquelas con un cuchillo y enjuáguelas bien. Guárdelo en el colador, cubierto con un paño húmedo y frío, hasta que esté listo para cocinar. Pele las cáscaras de los langostinos únicamente en la sección del cuerpo; deje las cabezas y las colas intactas. Marque las espaldas y saque las entrañas arenosas. Enfríe hasta que esté listo para cocinar. Ponga el azafrán en una taza pequeña, cúbralo con 50 ml de agua caliente y déjelo reposar durante 10 minutos. Si usa fideos, colóquelos en un bol y tritúrelos en trozos pequeños (de aproximadamente 1 cm de largo) con las manos. Calentar el aceite en una sartén grande con borde de al menos 3 cm, o una paellera de 40 cm. Agrega la cebolla y revuelve la sartén durante 5 minutos hasta que esté suave. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más, luego agregue los fideos y cocine por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los fideos estén tostados y dorados. Agrega el pimentón. Manteniendo el fuego moderado, removemos el rape, los calamares y el azafrán con su agua, salpimentando bien. Extienda los ingredientes en una capa uniforme, luego vierta sobre el caldo caliente y esparza los tomates encima. Deje hervir a fuego lento y luego cubra todo el plato con una tapa hermética (o papel de aluminio). Encienda el fuego a medio y cocine por 6 minutos. Destape y revuelva para incorporar la capa superior seca de pasta. Empuje los mejillones en la pasta de modo que las bisagras queden enterradas en el fondo del plato y queden derechas. Coloque los langostinos encima, tape bien y cocine por otros 6 minutos o hasta que los mejillones estén abiertos, los langostinos rosados ​​y la pasta bien cocida. Deje hervir a fuego lento durante otros 2-3 minutos para que se elimine la mayor parte del líquido restante (deje un poco en la sartén para evitar que la pasta se pegue). Deje reposar durante 2-3 minutos, luego exprima sobre el jugo de limón y coloque los gajos encima. Espolvorea con perejil antes de servir.
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