Ragu de pato veneciano
Calienta el aceite en una sartén grande. Agregue las piernas de pato y dore por todos lados durante unos 10 minutos. Retirar a un plato y reservar. Agrega las…
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 patas de pato
- 2 finely picado Cebollas
- 2 clavos de olor picado Ajo
- 2 cucharadita molido Canela
- 2 cucharadita Harina común
- 250 ml Vino tinto
- 800 g Picado Tomates
- 1 cubo de pollo caliente
- 3 ramitas de romero
- 2 Hojas de laurel
- 1 cucharadita Azúcar
- 2 cucharadas de leche
- 600 g de pasta Paccheri
- Grated Queso parmesano Queso
Preparación
- Calienta el aceite en una sartén grande. Agregue las piernas de pato y dore por todos lados durante unos 10 minutos. Retirar a un plato y reservar. Agrega las cebollas a la sartén y cocina durante 5 minutos hasta que se ablanden. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más, luego agregue la canela y la harina y cocine por 1 minuto más. Regrese el pato a la sartén, agregue el vino, los tomates, el caldo, las hierbas, el azúcar y los condimentos. Llevar a fuego lento, luego bajar el fuego, tapar y cocinar durante 2 horas, revolviendo de vez en cuando. Saque con cuidado las piernas de pato de la salsa y colóquelas en un plato; estarán muy tiernas, así que trate de no perder nada de carne. Retire y deseche la grasa, luego desmenuce la carne con 2 tenedores y deseche los huesos. Vuelva a agregar la carne a la salsa con la leche y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 a 15 minutos más mientras cocina la pasta. Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, luego escúrrala, reserve una taza de agua de la pasta y agregue la pasta al ragú. Revuelve para cubrir toda la pasta con la salsa y cocina por 1 minuto más, agregando un chorrito de líquido de cocción si se ve seco. Sirva con parmesano rallado, si lo desea.
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