Tajine de cordero
Calienta el aceite de oliva en una sartén de base pesada y agrega la cebolla y la zanahoria. Cocine durante 3 a 4 minutos hasta que se ablanden.
Añade el c…
Ingredientes
- 2 tblsp Aceite de oliva
- 1 finely cortado Cebolla
- 2 picado Zanahorias
- 500 g Pierna Cordero
- 2 clavos de olor picado Ajo
- ½ cucharadita Comino
- ½ cucharadita Jengibre
- ¼ cucharadita Azafr�n
- 1 cucharadita Canela
- 1 cucharada de miel
- 100 g de albaricoque
- 1 cubo de caldo de verduras
- 1 mediano picado Butternut Squash
- Cuscús Al Vapor
- Picado Perejil
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una sartén de base pesada y agrega la cebolla y la zanahoria. Cocine durante 3 a 4 minutos hasta que se ablanden. Añade el cordero cortado en cubitos y dora por todos lados. Agregue el ajo y todas las especias y cocine por unos minutos más o hasta que se suelten los aromas. Añade la miel y los albaricoques, desmenúzalos en la pastilla de caldo y vierte sobre unos 500 ml de agua hirviendo o la cantidad suficiente para cubrir la carne. Revuelva bien y déjelo hervir. Bajar a fuego lento, tapar y cocinar durante 1 hora. Retire la tapa y cocine por 30 minutos más, luego agregue la calabaza. Cocine durante 20 a 30 minutos más hasta que la calabaza esté suave y el cordero tierno. Sirva junto con arroz o cuscús y espolvoree con perejil y piñones, si los usa.
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