tarta de queso de nueva york
Coloque una rejilla del horno en el medio del horno. Precalienta el horno a 160 ° C / convencional 180 ° C / gas 4. Forra la base de un molde desmontable de 23…
Ingredientes
- 85 g Manteca
- 140 g Crema agria
- 1tbsp Azúcar
- 900 g Queso crema
- 250 g Rueda Azúcar
- 3 tbs Harina común
- 1 ½ cucharaditas de jugo de limon
- 3 Large Huevos
- 250 ml Crema agria
- 150 ml Crema agria
- 1 cucharada Caster Azúcar
- 2 cucharadita Limón Juice
Preparación
- Coloque una rejilla del horno en el medio del horno. Precalienta el horno a 160 ° C / convencional 180 ° C / gas 4. Forra la base de un molde desmontable de 23 cm con papel pergamino. Para la base, derrita la mantequilla en una sart�n mediana. Agregue las migas de galleta y el az�car para que la mezcla se humedezca uniformemente. Presione la mezcla en el fondo del molde y hornee por 10 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla mientras se prepara el relleno. Para el relleno, aumente la temperatura del horno a 200 C/convencional 240 C/gas 9. En una batidora de mesa equipada con el accesorio de paleta, bata el queso tierno a velocidad media-baja hasta que est� cremoso, aproximadamente 2 minutos. Con la batidora a fuego lento, agregue poco a poco el az�car, luego la harina y una pizca de sal, raspando las paredes del bol y la paleta dos veces. Cambia el accesorio de paleta por el batidor. Contin�e agregando la vainilla, la ralladura de lim�n y el jugo. Incorpora los huevos y la yema, uno a la vez, raspando el bol y bate al menos dos veces. Revuelva el cart�n de 284 ml de crema agria hasta que quede suave, luego mida 200 ml/7 onzas l�quidas (un poco m�s de ¾ del cart�n). Contin�e a velocidad baja mientras agrega la crema agria medida (reserve el resto). Batir para mezclar, pero no batir demasiado. La masa debe quedar suave, ligera y algo aireada. Cepille los lados del molde desmontable con mantequilla derretida y col�quelo en una bandeja para hornear. Vierta el relleno - si hay grumos, h�ndalos con un cuchillo - la parte superior debe quedar lo m�s lisa posible. Hornee por 10 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 90 ° C/convencional 110 ° C/gas ¼ y hornee por 25 minutos m�s. Si agitas suavemente la lata, el relleno deber�a tambalearse ligeramente. Apaga el horno y abre la puerta del horno para obtener una tarta de queso cremosa en el centro, o d�jala cerrada si prefieres una textura m�s seca. Dejar enfriar en el horno durante 2 horas. Es posible que la tarta de queso se agriete ligeramente en la parte superior a medida que se enfr�a. Combine la crema agria reservada con el cart�n de 142 ml, el az�car y el jugo de lim�n para la cobertura. Extienda sobre la tarta de queso hasta los bordes. Cubra sin apretar con papel aluminio y refrigere durante al menos 8 horas o toda la noche. Pasa un cuchillo de hoja redonda por los lados de la lata para aflojar los bordes pegados. Destrabe el costado, deslice la tarta de queso del fondo del molde sobre un plato y luego deslice el papel pergamino hacia afuera desde abajo.
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